酒吧管理制度

　　隨著社會不斷地進步，我們可以接觸到制度的地方越來越多，制度是要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。想學習擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編精心整理的酒吧管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒吧管理制度1

　　根據公司法各項規定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：

　　一、自動離職：自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。

　　二、員工辭職

　　1、應于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應于一周前提出書面申請。

　　2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續，否則員工本人將承擔由此造成的'損失。

　　3、員工因嚴重違反公司規章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。

　　三、開除、除名：

　　１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權保留追究其經濟上的責任。

　　２、一個月內員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經濟補償。

酒吧管理制度2

　　首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利于發現是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等。可以有效的控制成本的方法之

　　一、單據漏洞

　　1、單據領用無記錄

　　一但丟失或出現問題沒有責任者，無法查證。建立領取記錄。

　　2、單據無人核對號碼，數量。

　　在使用后如發現無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據工作。

　　3、單據化單腳不規則

　　單據如果化單腳不規則，容易在使用后被人繼續填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此后果。按規定填寫酒水單。

　　二、服務員作弊

　　1、借用酒水

　　服務員向熟悉的吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。

　　2、剩余酒水

　　服務員將客人結帳后的酒水私藏，轉手賣給客人，獲取利潤。客人結帳后請主管級以上人員進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。

　　3、服務員存酒

　　將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。

　　4、服務員私帶酒水、香煙進場

　　帶入后進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。

　　5、哄抬物價，賺取差價不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。

　　三、服務員、吧臺聯合作弊。

　　1、利用返還酒水

　　吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。

　　2、利用過期存酒

　　吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務員進行銷售

　　一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。

　　3、借取服務員酒水

　　有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市后進行酒水每日盤點，如發現缺少，按公司銷售價格當日補足。

　　4、勾兌酒水

　　將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯合監督服務員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發現盤贏酒水立即入帳。

　　5、可多次使用或無帳物品

　　如鮮花、冰塊等，不使用單據而直接出品，吧臺主管與廳面主管經常保持溝通與監督。

　　四、收銀員、服務員聯合作弊。

　　1、退酒水

　　在客人買單后，有剩余酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。

　　2、作廢單據

　　將結帳后的單據作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監督檢查。

　　營業前的工作程序

　　營業前工作準備俗稱為“開吧”。主要有，酒吧內清潔工作、領貨、酒水補充、酒吧擺設和調酒準備工作等。

　　（一）酒吧內清潔工作。

　　1、酒吧臺與工作臺的清潔。酒吧臺通常是大理石及硬木制成。表面光滑。由于每天客人喝酒水時會弄臟或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成點塊狀污跡，在隔了一個晚上后會硬結。清潔時先用濕毛巾擦后，再用清潔劑噴在表面擦抹，至污跡完全消失為止。清潔后要在酒吧臺表面噴上蠟光劑以保護光滑面。工作臺是不銹鋼材料，表面可直接用清潔劑或肥皂粉擦洗,清潔后用干毛巾擦干即可。

　　2、冰箱清潔。冰箱內常由于堆放罐裝飲料和食物使底部形成油滑的`塵積塊，網隔層也會由于果汁和食物的翻倒粘上滴狀和點點污痕，大約3天左右必須對冰箱徹底清潔一次，從底部、壁到網隔層。先用濕布和清潔劑擦洗干凈污跡，再用清水抹干凈。

　　3、地面清潔。酒吧柜臺內地面多用大理石或瓷磚鋪砌。每日要多次用拖把擦洗地面。

　　4、酒瓶與罐裝飲料表面清潔。瓶裝酒在散賣或調酒時，瓶上殘留下的酒液會使酒瓶變得粘滑，特別是餐后甜酒，由于酒中含糖多，殘留酒液會在瓶口結成硬顆粒狀；瓶裝或罐裝的汽水啤酒飲料則由于長途運輸倉貯而表面積滿灰塵，要用濕毛巾每日將瓶裝酒及罐裝飲料的表面擦干凈以符合食品衛生標準。

　　5、杯、工具清潔。酒杯與工具的清潔與消毒要按照規程做，即使沒有使用過的酒杯每天也要重新消毒。

　　6、酒吧柜臺外的地方每日按照餐廳的清潔方法去做，有的飯店是由公共地區清潔工或服務員做。

　　（二）領貨工作。

　　1、領酒水。每天將酒吧所需領用的酒水（參照酒吧存貨標準）數量填寫酒水領貨單，見表，送酒吧經理簽名（規模較小的酒店由餐飲部經理簽名），拿到食品倉庫交保管員取酒發貨。此項工作要特別注意在領酒水時清點數量以及核對名稱，以免造成誤差，領貨后要在領貨單上收貨人一欄上簽名以便核實查對。食品（水果、果汁、牛奶、香料等）領貨程序大致與酒水領貨相同，只是還要經行政總廚或廚師長簽名認可。

　　2、領酒杯和瓷器。酒杯和瓷器容易損壞，領用和補充是日常要做的工作。需要領用酒杯和瓷器時，要按用量規格填寫領貨單，再拿到管事部倉庫交保管員發貨,領回酒吧后要先清洗消毒才能使用。

　　3、領百貨。百貨包括各種表格（酒水供應單、領貨單、調撥單等）筆、記錄本。棉織品等用品。一般每星期領用一到兩次。領用百貨時需填好百貨領料單交酒吧經理、飲食部經理和成本會計簽名后才能拿到百貨倉庫交倉管員發貨。

　　（三）補充酒水。

　　將領回來的酒水分類堆好，需要冷藏的如啤酒。果汁等放進冷柜內。補充酒水一定要遵循先進先出的原則，即先領用的酒水先銷售使用，先存放進冷柜中的酒水先賣給客人。以免因酒水存放過期而造成浪費。特別是果什及水果食品更是如此。例如紙包裝的鮮牛奶的存放期只有幾天，稍微疏忽都會引起不必要的浪費。這是調酒員要認真對待的。

　　（四）酒水記錄。

　　每個酒吧為便于進行成本檢查以及防止失竊現象，需要設立一本酒水記錄簿，稱為：bar book。上面清楚地記錄酒吧每日的存貨、領用酒水、售出數量、結存的具體數字。每個調酒員取出“酒水記錄簿”就可一目了然地知道酒吧各種酒水的數量。值班的調酒員要準確地清點數目，記錄在案，以便上級檢查。

　　（五）酒吧擺設。

　　酒吧擺設主要是瓶裝酒的擺設和酒杯的擺設。擺設要有幾個原則，這就是美觀大方，有吸引力、方便工作和專業性強，酒吧的氣氛和吸引力往往集中在瓶裝酒和酒杯的擺設上。擺設要給客人一看就知道這是酒吧，是喝酒享受的地方。瓶裝酒的擺設一是要分類擺，開胃酒，烈酒,餐后甜酒分開；二是價線最貴的與便宜的分開擺，例如干色自蘭地，便宜的幾十塊錢一瓶，貴重的幾千塊錢一瓶，兩種是不能并排陳列的。瓶與瓶之間要有間隙，可放進合適的酒杯以增加氣氛，使客人的感覺得到滿足和享受。經常用“飯店專用”散賣矚與陳列酒要分開，散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處，以減少從高處拿取酒的麻煩。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒吧氣氛，一般不使用，因為拿取不方便，必要時，取下后要擦凈再使用；擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作，加冰塊的杯（柯林杯、平底杯）放在靠近冰桶的地方，不加冰塊的酒杯放在其他空位，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍。

　　（六）調酒準備。

　　1、取放冰塊，用桶從制冰機中取出冰塊放進工作臺上的冰塊池中，把冰塊放滿；沒有冰塊他的可用保溫冰桶裝滿冰塊蓋上蓋子放在工作臺上。

　　2、配料如李派林隱什、辣椒油、胡椒粉、鹽、糖、豆寇粉等放在工作臺前面，以備調制時取用。鮮牛奶、淡奶、菠蘿汁、番前汁等，打開罐裝入玻璃容器中（不能開罐后就在罐中存放，因為鈦罐打開后，內壁有水份很容易生銹引起果料變質），存放在冰箱中。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用（存放在冰箱中）。其他調酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。

　　3、水果裝飾物，橙角預先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中（因櫻桃是用糖水浸泡，表面太粘）備用。檸檬片、檸檬角也要切好排放在碟子里用保鮮紙封好備用，以上幾種裝飾物都放在工作臺上。

　　4、酒杯。把酒杯拿去清洗間消毒后按需要放好。工具用餐巾墊底徘放在工作臺上，量杯、酒吧匙、冰夾要浸泡在干凈水中。杯墊。吸管、調酒棒和雞尾酒簽也放在工作臺前（吸管、調酒棒和雞尾酒簽可用杯子盛放）。

　　（七）更換棉織品，酒吧使用的棉織品有兩種。餐巾和毛巾。毛巾是用來清潔抹臺的，要濕水用;餐巾（鏡布、口布）主要用于擦杯。要于用，不能弄濕。棉織品都只能使用一次清洗一次，不能連續使用而不清洗。每日要將臟的棉織品送到洗衣房更換干凈的。

　　（八）工程維修，在營業前要仔細檢查各類電器，燈光，空調，音響：各類設備，冰箱、制冰機、咖啡機等；所有家具、酒吧臺、椅、墻紙及裝修有無損壞。如有任何不符合標準要求的地方，要馬上填寫工程維修單交酒吧經理簽名后送工程部，由工程部派人維修。

　　（九）單據表格。檢查所需使用的單據表格是否齊全夠用，特別是酒水供應單與調拔單一定要準備好，以免影響營業。酒吧客人服務流程服務流程分為：迎賓服務、為客人點酒、為客人調酒、為客人送酒服務、為客人驗酒、開瓶與斟酒服務、為客人結帳服務。 a迎賓服務問候客人到達酒吧時，服務員應主動熱情地問候“您好”、“晚上好”等禮貌性問候語。 b領坐服務

　　引領客人到其喜愛的座位入坐。單個客人喜歡到吧臺前的吧椅就座，對兩位以上的客人，服務員可領其到小圓桌就座并協助拉椅并遵照女士優先的原則。 c為客人點酒

　　客人入座后服務員應馬上遞上酒水單，稍等片刻后，服務員或條就是在詢問客人喜歡喝什么酒水。服務員應向客人介紹酒水和雞尾酒的品種，并耐心回答客人的有關提問。開單后，服務員要向客人重復一遍所點酒水的名稱、數目，得到確認，以免出錯。 d為客人調酒

　　調酒師接到點酒單后要及時調酒，并應注意以下事項：調酒時要注意姿勢正確，動作瀟灑，自然大方。調酒師調酒時，應始終面對客人，去陳列柜取酒時應側身而不要轉身，否則被視為不禮貌。嚴格按配方要求調制，如客人所點的酒水單上沒有的，應征詢客人的意見而決定是否需要。調酒師調酒時要按規范操作。調制好的酒應盡快倒入杯中，對吧臺前的客人應到滿一杯，其他客人斟倒八成滿即可。隨時保持吧臺及操作臺的衛生，用過的酒瓶應及時放回原處，調酒工具應及時清洗。當吧臺前的客人杯中的酒水不足1/3時，調酒師可建議客人再來一杯，起到推銷的作用。掌握好調制各類飲品的時間，不要讓客人久等e為客人送酒服務

　　服務員為客人送酒時，應注意以下禮儀：

　　服務員應將調制好的飲品用托盤從客人的右側送上。

　　送就是應先放好杯墊和免費提供的佐酒小吃，遞上餐巾后再上酒，報出飲品的名稱并說：“這是您（或你們）的，請慢用。”

酒吧管理制度3

　　1、工作時間內始終保持崗位有人，有服務，認真用心去完善每一項工作；

　　2、上崗前按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工員工守則要求；

　　3、積極配合樓面，在忙得過來的的情況下，熱情主動為樓面服務，及時了解和掌握餐廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需各類果汁、茶水和果盤，保證供應不脫節；

　　4、及時提出申購計劃前廳經理簽字按照經濟批量法的原則，控制好水果及原材料的領進量和倉儲量，確保不過多積壓，保證原材料的質量和新鮮度；

　　5、領取原材料均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符；

　　6、保持營業環境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒吧室內保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。

　　7、做好各種設備設施的經常檢查和清點工作，對財產的報廢、添置均應有記錄。

　　8、消防設施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；

　　9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；

　　10、吧臺人員應遵守公司的各項規章制度，不利用職務之便私喝拿或饋送他人飲料水果等物品。不利用職務之便偷拿公司物品；

　　11、所有出品必需按標準執行，尤其是制成品，不允許多放或少放，品嘗認可后方可出品；

　　12、非酒吧內部人員不允許進入吧臺內部；

　　13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的`消耗，節約成本；

　　14、在工作時間內操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；

　　15、認真與收銀核對好當日出品的數量并做好記錄；

　　16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設備、榨汁機等進行保養；

　　17、定期對吧臺的固定資產等進行盤點，如有損壞，需追究相應的責任。自然破損除外，并進行存檔，以備下月盤查；

　　18、統計酒吧的估清與急推，并及進反饋給樓面；向各搜集客人對酒吧出品意見，以提高出品質量，更好為客人提供服務；

　　19、定期對市場考察，對酒吧所有購買物品，如水果價格進貨，以降低成本，提高毛利率；

　　20、定期對吧臺所有衛生區域進行打掃，達到公司的衛生標準（一星期一次）

　　21、每天下班前對吧臺所有的區域進行檢查，看有沒有門未鎖，有沒有火災隱患等，休息時需要交接的東西需寫到交接本上；

　　22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。

酒吧管理制度4

　　打掃吧臺內所有清潔衛生．預備餐中相干物品。

　　接單后須仔細看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數目）．餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　對前臺所退酒水要仔細查看，按規定在單據上簽字。

　　出品茶，干果，制作果盤。

　　隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之擺放有序。空瓶、空罐，空箱應及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　營業結束后盤點水果與干果數目，及時叫第二日貨。

　　營業結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　吧臺人員每天準時上班，事假或病假必須提前通知部門主管（事假一天扣二天，病假需有市醫院證明，扣當天，無故曠工一天扣三天，一個月曠工三天當自動離職，扣除全月工資，押金不再返還。

　　吧臺人員上班時需著裝統一整潔，佩戴工號牌，要有良好的衛生習慣，違者扣款20元。

　　吧臺人員準時開班前例會，接受并服從主管的工作安排，要做到先服從后投訴，違者扣款20元。

酒吧管理制度5

　　1吧員工作職責在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。

　　5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。

　　6嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的.過失。

　　7放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

酒吧管理制度6

　　一、總則

　　1、本公司為樹立制度、健全組織管理，依據公司經營特點訂立本規章，凡本公司所屬員工的管理，除勞動法另有規定外，悉依本規章制度執行。

　　2、本規章制度適用于全體員工。

　　二、員工錄用

　　1、人力資源部依據公司組織架構及人員編制定期對缺編崗位進行招聘；若各部門有新增崗位者，則需提供由總經理批示的《人員增補申請表》，人力資源部將按《人員增補申請表》招聘新增崗位。

　　2、所有招聘崗位由人力資源部進行初試篩選，推薦候選人經各部門主管面試合格，由總經理批示允許后可進入試用期間。

　　3、本公司系統所有員工分為二類：正員員工和臨時用工人員。

　　4、所有應聘人員除總經理特批可免予試用或縮短試用期外，其余人員都必須經過三個月試用期方可轉正。

　　5、招聘錄用的新員工正式上班當日先到人力資源部報到，并以其向人力資源部報到的日期為試用起薪日。

　　6、試用人員報道必須向人力資源部提供：三張一寸免冠照片；身份證、相關職稱證、畢業證的復印件；與原單位解除勞動合同證明；食堂工作員工需提供健康證原件。

　　7、因公司所經營特點，具有一定商業機密。所有新入職員工在自愿平等的條件下簽訂《保密協議》，公司將留存備案。

　　8、為防員工不按規定程序辦理離職手續，公司將臨時保存其畢業證原件。

　　9、報道當日由人力資源部為其按不同班次辦理考勤登記并發給其員工更衣柜號。

　　10、服務人員及營業場所管理人員需交繳服裝抵押金，辦理正常離職手續可全額返還本人（每人xx元）。

　　11、向其宣導公司各項規章制度，并簽字確認。

　　12、在辦理完以上手續后，人力資源部將新員工領至其入職部門。

　　三、員工離職

　　1、員工因個人原因、身體原因或不適應其崗位工作可以提出離職申請。

　　2、在職員工要求調離本公司，應提前三十日向本部門主管提交書面離職申請；試用期提前7天提交書面離職申請；在未獲得批準前，應繼續其崗位工作，不得先行離職。

　　3、如不辦理離職手續而先行離職，對公司造成損失，公司將依法追究其法律責任并扣發當月薪資及服裝抵押金。

　　4、員工試用期間公司可隨時與其解除勞動關系。

　　5、員工無任何過失而自動辭職，符合公司規定程序并辦理正常離職手續者，獲準后公司將退還服裝抵押金并發給當月考勤薪資。

　　6、發生下列情況之一者，公司有權解除勞動關系，不再退發受聘員工服裝費及當月工資。

　　A不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反公司規章制度。

　　B連續曠工3天、一月內曠工累計3天、偽造病假、事假。

　　C服務態度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給公司信譽、經濟帶來嚴重影響者。

　　D被依法追究刑事責任。

　　7、職工辦理離職手續應先到人力資源部領取《離職申請表》；本部門主管領導批示；由總經理獲準后可按離職單上要求逐一部門辦理離職登記，并附帶《移交工作清單》；返還公司給其配備的全部工作設備，如有損壞按相應價值賠償。上述手續辦理完畢，可到人力資源部領取畢業證書原件；到財務部領取服裝抵押金；其離職當月薪資隨公司其他員工一起于次月薪資發放日發放。

　　8、員工辦理離職手續退抵押金于工作日的下午13：00—17：00辦理，其他時間不予辦理。

　　四、員工考勤、請、休假

　　1、所有在職員工都應遵守本公司員工考勤、休假、請假制度。

　　2、公司員工一律實行上下班打卡登記制度。

　　3、工作時間：公司實行每周六天工作制，但因崗位不同分為兩種工作時間制度

　　A：上午10：00—中午12：00；下午13：00—18：00

　　B：下午18：00—00：00

　　4、因公外出不能及時打卡者，應到人力資源部填寫《公出單》并由其部門領導簽字確認；若因公外出未打卡也未登記簽字者，則視同事假處理。

　　5、遲到、早退或曠工：員工應嚴格遵守勞動紀律，不遲到、早退、曠工。從每月月初開始累計遲到、早退次數。遲到、早退每月累計三次以上者，按事假處理。每次遲到、早退10分鐘至30分鐘以內的，按遲到或早退論處；超過30分鐘以上者按曠工論處。連續曠工三天以上者，公司將給予除名處分。

　　6、事假或病假：

　　員工事假一天以內其本人填寫請假單由本部門主管批示，報人力資源部備案；二天以上呈總經理批示，報人力資源部備案。

　　員工病假一天填寫請假單由本部門主管批示；二天以上填寫請假單并附帶醫院病歷及收款憑證復印件。報人力資源部備案。

　　員工因急事、病，不能提前請假的應及時電話通知本部門主管領導，由其部門員工代為填寫請假單，報人力資源部備案。

　　全年累計事假、病假超過15天以上者，公司有權考慮調換其工作崗位。

　　7、請假薪資發放：

　　遲到、早退10分鐘以內，每人每次扣薪資xx元；20分鐘以內每人每次扣薪資xx元；30分鐘以上按曠工計算；病假扣發其當天日全薪；事假扣發其當天2倍日全薪；曠天扣發其當天3倍日全薪；

　　五、辦公室管理

　　1、上班時著裝整齊、坐姿端正，樹立良好的公司形象和個人形象。

　　2、在辦公室自覺講普通話，嚴禁在辦公室大聲喧嘩、吵鬧、嚴禁閑聊、吸煙、就餐等。

　　3、愛護辦公室的各項設施，隨時保持辦公室干凈、整潔、營造一個良好的`工作環境。

　　4、各部門務必及時、認真于每月30日遞交下個月的工作計劃和上一月的工作總結。

　　5、上班時，不得隨意遲到、早退；有病、有事者應先請假，同意后方有效。工作時間因工作原因外出應填寫辦公室人員外出單。

　　6、辦公室人員在工作接觸中或在接聽電話時要使用文明用語：您好，LAMI酒吧/請/謝謝/對不起/再見。

　　7、辦公室傳真機、復印機由專人負責，出現問題及時通知專業人員維修。辦公室傳真機及復印機不得傳真或復印私人的文件資料。

　　8、辦公室人員務必做到節約公司財產，復印、傳真請自覺登記，樹立主人翁責任感，杜絕一切浪費行為。

　　9、辦公室人員要樹立服務意識，要在上級與下級、部門與部門之間起橋梁作用。

　　10、公司電腦個人專用，并有保密措施。上班時間不得使用電腦玩游戲、上網瀏覽與工作無關內容。

　　11、公司電腦及網絡統一由網管維護保養，任何個人不得私自帶盤上機操作及安裝。網管人員將定期對辦公室電腦（除財務部）進行系統檢查，任何人員需竭力配合。如因個人原因造成公司電腦系統障礙，將視其輕重進行相應懲處。

　　12、做好保密工作，凡牽涉到公司利益及管理的所有文件應妥善保管，不得隨意傳閱，隨意擱放于桌面。

　　13、下班時隨手整理自己的辦公桌，關閉電腦以及相關電器。并做好自己辦公區域內清潔衛生。

　　14、最后離開辦公室人員必須確保關閉空調，關門窗，斷電。

　　六、檔案管理

　　1、公司人事檔案管理工作由人力資源部負責人（人事主管/文員）負責管理。

　　2、人力資源部負責管理（建立、轉接、保存、整理）本機構內員工的人事檔案；

　　3、人事檔案管理必須嚴格確保材料保密。查閱員工人事檔案應經人力資源總監或總經理批準，并辦理登記手續，檔案管理人員和查閱者不得私自增刪、涂改、泄露檔案材料。

　　4、公司文件管理：包括公司發文、請示、報告、通知等，入活頁冊保存，年終編排目錄，裝訂成冊歸檔。

　　5、國家和市政府有關部門的發文，社會公開資訊等，應作為公開業務資料共享。

　　6、對需要歸檔的文件分類保管好，不歸檔的廢舊文件、資料和本單位日常辦公作廢的文件（包括一般文件和秘密文件）、草稿、清樣、復印廢頁及其文字廢紙不得隨便棄置，不得倒入垃圾桶內，不得交給大樓清潔工處理，可用碎紙機統一銷毀。

　　7、各單位保密員要負責督促檢查本單位的文件清理和銷毀工作，防止泄密事件的發生。

　　七、會議制度

　　1、公司各類會議原則上應確定專人負責記錄，并打印成書面會議記錄。

　　2、主持人為會議考勤的核準人，考勤記錄由會議記錄員負責。

　　3、與會人員應遵守以下原則：

　　①所有與會人員應準時到會，并在《會議簽到本》上簽到，任何人不得代簽。

　　②無正當理由遲到、早退每次處50元的罰款。

　　③無正當理由缺席每次處100元罰款。

　　④凡因通知原因造成應參加會議人員遲到或缺席的，以上處罰由傳達人承擔。

　　4、遵守會議紀律，與會期間應將手機調到振動或將手機呼叫轉移至部門另一未與會人處，原則

　　上不允許接聽電話，如須接聽，必須征得同意離開會場接聽。如因手機鈴聲影響會議進程者，按20元/每次罰款。

　　5、會議記錄保存在人事部，與會人員自覺至人事部閱讀后簽名。

　　八、員工行為規范

　　(一)、行為準則

　　1、熱愛本公司，維護良好的公司形象，盡忠職守，服從公司領導，保守業務秘密；

　　2、熱愛本職工作，講究職業道德，追求完美、卓越的一流服務。

　　3、愛護公司財物，不浪費，不營私；

　　4、努力提高完美自身修養，鉆研業務，學習有關知識，不斷提高業務技術水平和服務質量。

　　5、遵守公司一切規章制度及工作守則；

　　6、保持公司信譽，不做任何有損公司信譽的行為。

　　(二)、工作態度

　　1、按公司操作規程，準確及時地完成各項工作。

　　2、服從上級的工作安排和調度，按時完成任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。倘若遇疑難或有不滿時應快速向部門經理請示或報告。一經上級主管決定，應嚴格遵照執行，員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執行，事后再向上司反映問題。

　　3、員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。

　　4、員工應努力提高自己的工作技能，提高工作效率，熱愛本職工作、認真責負，對本職工作應爭取時效，不拖延，不積壓。

　　5、工作認真、待客熱情、說話和氣、謙虛謹慎、舉止穩重。

　　6、對待顧客的投訴和批評時應冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應及時告知直屬上司。

　　7、員工應在規定上班時間的基礎上提前15分鐘到達崗位作好準備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應盡快離開營業場所。

　　8、上班時嚴禁串崗、閑聊、吃零食、吸煙、飲酒。禁止在廚房等公共場所食用公司經營用小吃，不做與本職工作無關的事。

　　9、熱情待客、態度謙和、站立服務、使用禮貌語言。

　　(三)、工作紀律

　　1、遵守國家的法律法規、遵守公司各項規章制度。

　　2、尊重顧客，忠誠待客，熱情服務，鉆研業務，提高技能，開拓創新。

　　3、工作相互協作，發揚團隊精神，禁止拉幫結派。

　　4、不以權謀私、不營私舞弊、不做有損公司聲譽及利益的事，維護公司形象。

　　5、未經部門經理批準，員工非當班時間禁止在營業場所逗留，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優惠。

　　6、按規定時間上下班，不得無故遲到、早退、曠工。

　　7、工作時間一律使用普通話，切勿與客人過分親昵，以禮相待。

　　(四)、嚴于職守

　　1、效率：提供敏捷和高效率的服務，關注工作上的技術細節，急賓客之所急，為賓客排憂解難，籍以贏得賓客的滿意，維護公司的聲譽和形象。

　　2、責任：無論是常規的服務還是正常管理工作，都應盡職盡責，主動積極，勤奮不懈，一切力求得到圓滿的效果，給人以高效率和優良服務的印象。

　　3、協作：是公司管理的重要因素之一，各部門之間應互相配合，真誠協作，不得相互爭執，應同心協力解決疑難，全力維護公司之聲譽。

　　4、忠誠：是員工必須具備的品德。有錯必改，不得提供虛假情況，不得搬弄是非、誣陷他人。

　　(五)、制服及名牌

　　公司將視員工工作需要，按不同崗位發給員工不同制服。

酒吧管理制度7

　　一、獎勵制度

　　1、優秀服務獎勵

　　對于表現優秀的服務員，應該及時給予獎勵。獎勵形式可以是現金獎勵、榮譽證書、物質獎品。具體獎勵內容應該根據員工表現情況和經營情況進行評估。

　　2、月度最佳服務員工獎勵

　　每個月評選出表現最優秀的服務員，給予相應的獎勵。樣可以激勵員工不斷提高自己的服務質量，同時也可以增強員工的團意識。

　　3、團獎勵

　　對于團表現優秀的員工，應該給予相應的獎勵。比如說，當某個團的`服務質量得到了戶的高度評價，那么個團的所有員都應該得到獎勵。

　　二、懲罰制度

　　1、違反規定的員工懲罰

　　對于違反規定的員工，應該及時進行懲罰。比如說，如果員工在工作違反了酒吧的規定，那么可以給予口頭警告、罰款、扣除績效工資懲罰。

　　2、服務質量不達標的員工懲罰

　　如果員工的服務質量不達標，那么應該及時進行懲罰。比如說，如果員工經常出現服務態度不好、不盡職問，那么可以給予口頭警告、調整工作崗位、降低績效工資懲罰。

　　3、嚴重違紀員工懲罰

　　如果員工的違紀行為嚴重，那么應該給予相應的懲罰。比如說，如果員工在工作盜酒水或者他物品，那么可以給予開除、報警懲罰。

　　三、管理制度的操作流程

　　1、獎勵制度的操作流程

　　（1）評選出表現優秀的員工。

　　（2）確定獎勵形式和獎勵內容。

　　（3）頒發獎勵。

　　2、懲罰制度的操作流程

　　（1）發現員工違規情況。

　　（2）調查核實員工違規情況。

　　（3）確定懲罰措施。

　　（4）執行懲罰措施。

酒吧管理制度8

　　一、吧員工作職責

　　1在規定時間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業所剩酒水的數目，并根據所需及時補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時留意吧臺內所有杯具，用具的清潔衛生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質量。

　　6吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務。

　　7嚴格執行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的.過失。

　　8放工前認真盤點當日營業所剩酒水的數目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據經營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　二、工作流程

　　1準時按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．

　　3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．

　　4補充當日所需酒水及物品。

酒吧管理制度9

　　一、確定突發事件應急處理小組：

　　組長：總經理

　　副組長：樓面經理、保安部主管

　　成員：服務領班、保安員

　　酒吧發生突發事件，在組員到達之前，其他員工及時匯報并做協調工作。

　　二、突發事件處理預案：

　　1、酒后滋事、打架斗毆斗事件應急措施：

　　（1）當酒吧內發生斗毆事件時，應立即關停音樂、打亮燈光，制止勸阻斗毆雙方，勸散圍觀人員。

　　（2）如雙方不聽勸阻，事態繼續發展，場面難以控制時，應及時報告公安機關。保安員應迅速到場戒備，保護其他顧客、員工的人身安全，保護酒吧的.財產安全。

　　（3）警方到達現場后，應協助警方對現場的控制和調查，并協助警方辯認滋事者。如有人員受傷，給傷者予以急救后交警方處理。酒吧物品有損壞的，現場須保持原狀以便警方勘查和追究賠償。

　　（4）如斗毆者逃離，應記下車牌號碼、顏色、車型及人數等特征，報告警方便于警方調查。

　　2、吸毒事件的應急措施：

　　（1）酒吧服務人員及其他員工發現顧客有吸毒征兆，應及時制止，如不聽制止，及時向組長匯報。

　　（2）組長在接到匯報后要及時向組長匯報，并陪同服務人員前去制止客人。如仍然不聽制止的，組長應及時向公安機關報警。

　　（3）公安機關到現場后，組長或組員及時向警方匯報具體情況，并安排人員協助警方調查及抓捕涉毒人員。

　　3、消防安全應急措施：

　　（1）酒吧發生起火，發現人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。

　　（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。

　　（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達后，組長要安排專人引導消防車進入，并向消防人員介紹情況，協助消防人員滅火。

　　（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協助急救。

　　（5）火警解除后，組長要協助消防人員調查火災原因，安排其他善后處理。

酒吧管理制度10

　　酒吧自身是一座無生命的建筑設施，只有賦予其富有生命活力的服務群體和精神，酒吧才具有存在的價值和意義，消費者才能感到物有所值，樂于光顧。酒吧是個及為重要的部門，如果對它管理不當，就會直接影響到公司的利益。

　　第一認真負責受理客人和公司員工的投訴，妥善處理客人和公司員工與酒吧之間發生的問題。對客人和公司員工提出的問題進行協助解決或做出合理的解釋，與客人和公司員工間保持良好的關系。

　　第二要有高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。

　　第三上班時要衣著整潔，不準在公眾視線內抽煙、喝酒和接打電話。

　　第四每天檢查一次責任區域內是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　第五成本控制：

　　（1）自爆的酒水應留下瓶頭，事后叫酒商換回；

　　（2）每天的爛水果，可把它們聚在一起，稱好，第二天交給采購補回；

　　（3）酒吧任何人員都不可拿公司的.水果和酒水做人情；

　　（4）要時刻檢查所有酒水的有效日期，如發現快過期時，告，提前退回給酒商。

　　第六檢查開吧前的準備工作，水果、酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清洗是否達標。

　　第七嚴格執行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的差錯，存、取酒要按照公司的有關規定嚴格執行，不得例外。

　　第八下班前要認真清點當天營業所剩下酒水的數目，并做好記錄。根據經營預測提出第二天的酒水申購數量，并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

酒吧管理制度11

　　1.0目的

　　1.1本指導書規范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的.正常運行。

　　2.0適用范圍

　　2.1本指導書適用于社區中心露天吧的日常管理工作。

　　3.0職責

　　3.1領班負責日常管理工作的巡查、督導工作。

　　3.2服務員負責露天吧的日常接待服務、設施設備的管理及衛生工作。

　　4.0工作內容和要求。

　　4.1營業前的工作。

　　4.1.1服務人員提前30分鐘到崗。

　　4.1.2搞好營業場所的環境衛生。

　　4.1.3備好營業用餐具、物品及食物、酒水。

　　4.1.4按規定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。

　　4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應的食品、酒水品種及價格。

　　4.1.6站崗恭候客人。

　　4.2營業中的工作。

　　4.2.1客到開卡,引領客人入座。

　　4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。

　　4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。

　　4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。

　　4.2.5席間服務。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。

　　4.2.6處理好突發事件,并向上級匯報。

　　4.2.7保持經營場所的環境衛生整潔。

　　4.2.8賓客結帳,核對消費帳單與食品、酒水的數量,填寫消費金額。

　　4.2.9恭送客人并致道別語。

　　4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復致營業前狀態,準備迎接下一批客人。

　　4.3營業結束的工作。

　　4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛生“五.四”制進行清潔。

　　4.3.2搞好環境衛生工作。

　　4.3.3檢查場地設施、設備,須維修的即填寫報修單報修。

　　4.3.4填寫營業日報表及交班簿。

　　4.3.5關閉所有水、電制閥。

　　5.0引用文件和記錄表格

酒吧管理制度12

　　1.店內客戶經理上班時間為晚8：00—1：00，準時簽到，遲到15分鐘以上扣罰3分/次，遲到30分鐘以上扣罰10分/次，漏簽者每次扣罰2分/次。

　　2.遵守SOHO《員工手冊》及酒水推廣部的一切規章，在工作中嚴格遵守各項規范和禮節，維護酒吧利益，樹立酒吧形象，如發現客人投訴扣罰10分

　　3.營銷經理之間要團結合作，共同為客人提供優質服務，嚴禁搞小幫派或相互拆臺等行為，嚴禁一桌客人同時兩個客戶經理贈送小吃及酒水或發名片，經酒吧核實扣罰30分/次，多次違反者直接開除無任何工資。

　　4.營銷經理不得向客人索要收取小費，不能利用工作之便向客戶索取財物，不能主動向客人提出工作之外的消費活動要求，上班期間身上不準帶有私人財物，如有違反或遭客人投訴，扣罰20分/次。

　　5.注意個人儀容儀表，上班一律按酒吧要求著裝（女性營銷經理上班必須化淡狀）；班前不吃帶異味的食物，保持身體清新面對客戶；違者扣罰5分。

　　6.客戶經理定臺以咨客登記為主，參照相應規定，后吧登記為輔助核對部分，如當日定臺無前廳咨客記錄，視為無效定臺。

　　7.營銷經理不可擅自進入后吧，收銀臺，中心吧臺內等財務出品部門及私自進出店門口，違者扣罰10分。

　　8.上班時要懂得分析客人的心態，以增加自身的工作經驗，提高個人素質，積極與樓面部配合，及時解決在營業中產生的問題，確保工作的良好和順暢。

　　9.與客人溝通時，應主動適時地向客人介紹本酒吧的酒水及飲品，推銷酒吧特色小吃，介紹酒吧文化，近期的酒吧活動派對，根據場內氣氛引領客人互動，上客和走客高峰，必須主動迎送客人。

　　10.要隨時發展客源和掌握客源的'動向，經常與客人保持聯系，發現客源有變化和反映，應及時向部門經理匯報。

　　11.無論何時何地都要遵紀守法并不得泄露酒吧機密。

　　12.工作時間發現客人和內部工作人員假公濟私、吸毒或有暴力傾向，應立即向有關部門和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務應通知上司并努力協助。

　　13.嚴格遵守酒吧的各項規章和規范，每人每月積累5張罰單以上，酒吧將給予停崗或考慮辭退處理。

　　14.每月發展新客戶8桌，以咨客定臺為準。咨客負責登記，包括每日每人

　　9：30前暖場1座核對，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個月開始執行）。、

　　定位管理

　　1.提前十分鐘打電話定臺，如不到十分鐘，定臺無效，【包括二次定臺】

　　2.定臺必須填寫真實客戶姓名，電話號碼，及其消費人數，否則無效，并且算虛假定位，如有發現給于扣分50分

　　3.幫助客戶朋友定位，必須留客戶朋友的姓名與電話，核對不正確，定位無效

　　4.如有二次定位，客服需到迎賓處留下客人真實姓名和電話，如果客人未到視為取消一次。如遇到空位時，以客服定位客人先到先坐為原則

　　5.每日定臺規定為散臺預留至9：00，半卡預留至9：30，卡座10:00如未到視為取消定臺一次，因特殊原因需延長時間必須找到部門經理簽字同意，簽字一次有效延長時間，最長時間為10鐘不得再補簽，而且客服經理當天只能延長時間一座。

　　6.不準在門口拉客定位，如有發現，當天業績全部無效，而且給于扣分50分

　　7.每周散臺取消超過10桌，每桌按1分扣除。卡座超過5桌每桌按2分扣除

　　8.同事之間不能掙搶客人和位子，不能造成影響公司聲譽和團隊團結，如有發現，雙方當天業績全部無效，并給于雙方扣分處理各為20分

　　9.不聯合服務員和迎賓，產生不正常的業績，如有發現當天業績全部無效，并給予扣分處理20分

　　10.同事之間互相換位，必須通知對方和迎賓，包括服務員，避免漏算業績。

　　11.在9點整借酒占位，事先通知客人飲用的酒水，借酒不退還酒水部。可換酒水。因借酒占位延長時間不到，造成營業影響，自行買下所有酒水

　　12.客服對核單的統計，和迎賓核實，有任何疑義，統一找到部門經理，不得在現場與迎賓引起任何矛盾，否則扣分處理10分

　　13.客服不能用現金幫客人買酒占位。同時也不能叫其他桌客人到未到客人位子上買酒占位，如有發現扣分處理20分

　　14.對客服部的定位管理制度，公司可隨時增添和改動，最終解釋權歸濰坊蘇荷酒吧所有

酒吧管理制度13

　　一、上班時間：

　　1、每天下午一點半歌手必須到位，一點四十點名，晚上七點半到場，七點四十點名。除了陪客人應酬外，也要拍照片和視頻過來，可以請點名假。一切和工作不掛鉤的問題公司不接受請點名假和走秀假。點名遲到的第一次罰20元，第二次罰40元，之后每罰50元，走秀遲到每次罰50元，PK還沒到的每次罰100元。

　　2、有些歌手會反問，如果我當天有分，可以稍微遲到一點嗎？這個可以有，我們也會把制度稍放松一點。中午陪客應酬請點名假的，舞臺上分數需達到400分，走秀不到位的，分數要達到600分，晚上陪客應酬有請點名假的，舞臺上分數要達到600分，走秀不到位，分數達到77炮。

　　以上兩點：中午和晚上請點名假的達不到上述分數的就一律按遲到罰款處理。

　　3、當天PK不允許私自離場，有客人邀請PK離場的`，可提前到吧臺交四個花藍。

　　二、儀表儀容

　　舞臺上不允許穿拖鞋，著裝整潔，面帶微笑，要做到尊重客人，站在臺上一定要注意儀表儀容，特別是PK時一定不能東倒西歪，坐的坐，靠的靠，這也是對所有客人的一個尊重和禮貌，個人形象也就直接影響到公司形象。

　　三、私包問題

　　一律不允許歌手私自收客人紅包以及貴重物品，如有什么糾紛，場子一律不負責。

　　如一旦發現私自收紅包，工資全部扣除，立即開除。這是公司底線，任何人都不能去觸碰，違者嚴懲不貸。

　　四、隱私問題

　　上班時間不允許歌手阻止任何客人打分，不許在客人面前說起其它歌手分數及個人隱私，一旦發現，本人要在大會上公開道歉，并罰款200元。

　　五、服從管理

　　上班期間，一定要服從主持管理，聽從安排，不得無故頂撞管理人員，有什么不妥之處，下班后協商解決。

　　如違反規章制度而被罰款賭氣離職歌手，工資無限期發放。

　　六、請假制度

　　目前一個月暫定四天假，特殊情況除外。可臨時考慮增加請假天數。一天最多只允許兩個歌手請假，而且不能當天臨時請假，請假必須提前一天，當天請假黨的紀律，沒上班就按曠工處理，曠工罰款300元，如確實去看病，到醫院拍看病記錄或視頻過來。

　　一個月超過請假次數，就必須買班，下午買班600分，晚上買班1000分。

　　歌手們，你們這么遠出來上班目的也都是為了多賺點錢，盡量不請假就不要請假，把握時機，把握好每位客人，留住老客人，挖掘新客人，才能使自己飛得更高，走得更遠！

　　希望大家和我們一起共同努力，攜手共進，雙方共贏，共創黃金之星輝煌！

酒吧管理制度14

　　一、營銷經理崗位職責及工作流程

　　有優良的思想品質，良好的職業道德和業務技能。忠于職守，尊重上級，團結同事，有責任心和上進心，以殷勤禮貌，迅速主動的工作態度為顧客服務。滿足營業時間內所有客人的服務要求提供優質高效的服務，給酒吧樹立良好的企業形象，處理投訴以及老客人的鞏固，新客戶群體的開拓，場內氣氛烘托和強烈的拼臺促銷意識。

　　1.營銷經理上、下班需打卡。上班打卡時間：19：30以前，下班打卡時間：01：00以后。

　　2.營銷經理19:30準時開班前會，視情況開下班會，開會統一點名。

　　3.19:30進行班前例會，會后跟進客人聯系工作，打電話問候或短信祝福。

　　4.營銷經理應在營業中鞏固好自己的.客戶的同時，積極的發展新客源，認真接待場內散客.

　　5.營銷經理不得惡意搶客，一經發現嚴厲處罰。

　　6.贈送不得在非自己訂臺的臺位之上重復贈送。

　　7.中途配合客服經理、服務員對客人進行酒水再次消費。

　　二、行為規范

　　1.營銷經理例會前必須穿著整齊，戴好工號牌，儀容儀表整潔，保持良好的精神狀態，如有個人衛生不清潔者，視輕微過失處罰。

　　2.營銷經理每月公休二天，請假公休必須提前一天提出申請，經部門總監同意方可生效，臨時請假或電話請假做曠工處理(特殊情況除外)。

　　3.工作時間內不能離開營業區域，如有特殊情況，必須由部門總監批準方可離開，否則視嚴重過失處理，如有超時未歸者，視遲到處理。如外出一個小時以上曠工處理。

　　4.工作時間內必須服從上級安排，不得頂撞上級，更不能怠慢客人，如有違反，視嚴重過失處理，情節嚴重者直接開除。

　　5.工作時間內接待客人必須有禮貌，熱情大方，不得帶有私人情緒，不得因醉酒影響酒吧形象，破壞酒吧與客人之間的良好關系，違者視為嚴重過失處理。

　　6.上班時間內不得長時間停留在一桌客人處,必須輪流照顧好場內需要營銷經理服務的每桌客人,促進客人消費,盡量滿足客人的一切要求。

　　7.營銷經理必須團結一致，互助互愛，不得因任何原因與同事之間發生口角，斗毆及在客戶之間相互詆毀，如有違反，一次警告，二次開除處理。

　　8.工作中必須愛護酒吧任何財產，嚴禁損壞及因個人原因導致酒吧利益受損者，處以價值兩倍以上罰款。

　　9.工作中不得接觸黃、賭、毒及其它違紀違法行為，違者處以開除處理，情節嚴重者，交公安機關處理。

　　10.工作時間內，不得以任何借口向客人索要小費，違者處以兩倍以上罰款。

　　11.營銷經理必須熟悉酒吧所有酒水價格及相關信息，熟悉酒吧場內布局及臺位分布情況，熟悉酒吧所有優惠促銷政策，以便滿足每一位客人的要求，因營銷經理自身業務知識不合格而導致一切損失由自己承擔。

　　12.營銷經理在工作時間內因做到多巡臺，以便適時認識或發覺新客人并代表酒吧與客人保持良好的關系往來，代表酒吧在客人心中樹立酒吧正面形象，因營銷經理個人原因導致酒吧形象受損及客人流失者，以嚴重過失處理。

　　13.積極做好拼臺工作，以便做好業績額。

　　14.作好老客戶的鞏固和新客戶的開拓。

　　15.嚴禁將酒吧客人資料以及商業機密透露給其他競爭對手，違者以開除處理(不退還所有工資及押金)。

　　三、獎懲制度

　　1.拾金不昧,視情節,物品貴重程度,獎勵50-500元。

　　2.愛崗敬業,工作表現突出,多次獲得客人表揚者,獎勵100-500元。

　　3.當日訂臺超過五張，視訂臺消費情況獎勵50-200元。

　　4.提出合理化建議,并被采納者,獎勵50-200元。

　　5.愛護酒吧財務,見義勇為,為公司做出重大貢獻者獎勵200-500元。

　　6.對于損害酒吧利益之情況,勇于檢舉揭發者,獎勵100-500元。

　　7.遲到,早退者罰款30元，事假一天200元，必須由部門總監同意方可，曠工一天300元。每月遲到3次算曠工一天，當月曠工3次者視自動離職，酒吧不退還所有工資及押金。

　　8.未經允許私自外出酒吧罰款100元。

　　9.違反儀容儀表規定者50元/次。

　　10.未完成上級領導安排者,50-200元。

　　11.待人接物不禮貌者,罰款50-200元(導致客人投訴的罰款200)。

　　12.客戶維護不當,導致流失客戶者,罰款100-300元。

　　13.未及時滿足客人之服務需求者,罰款100元(過分要求除外)。

　　14.與同事之間吵架者罰款100元,打架者無薪勸退。

　　15.不服從上級安排者罰款50-200元。

　　16.不得向客人索要小費或變相索取小費,違者罰款200元。

　　17.與同事之間發生戀愛關系者公司將勸退一方。

酒吧管理制度15

　　在酒吧這樣場所工作的朋友們,可能會在工作中面臨著加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關于酒吧員工加班管理規則的'內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容,詳細內容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類:第一臨時加班;第二休假日加班

　　接下來我們便一起看看這一酒吧管理制度中關于這部分內容的詳細內容:

　　①本酒吧于休假日或工作時間外因工作需要而被酒吧經理安排加班時,如果員工沒有特殊情況不得推諉

　　②員工在接受領導安排加班的時候需要填寫加班單,并由相關領導簽字然后送財務部核發加班費

　　其次我們來看看酒吧管理制度中關于員工加班津貼支付標準規定的內容

　　第一點:酒吧平日加班時間超過一小時不足兩小時按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點:平日加班時間超過2小時不足4小時者按平日每小時工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點:平日加班時間超過4小時以上,每增加1小時支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的,更有效的保障了員工工資方面問題。不過酒吧管理者需要注意每一名員工每個月的加班時間不得超過相關法律條例所規定的時間。

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