西班牙餐廳特殊待貴賓的禮儀

　　在馬德里西北方70公里處有一座古城，名叫塞哥維亞。城中著名的古代水利工程羅馬渡槽（建于約2100年前羅馬人統治西班牙期間）腳下有一家西班牙餐廳，名叫厄爾佩爾那帝諾。據說這家餐廳的前身，是羅馬官兵經常圍坐在一起喝酒、吃烤豬肉的小棚子。時過境遷，小棚子已經演變成大飯店，該飯店又以烤乳豬聞名。不少到西班牙來的游客都慕名前往，品嘗西班牙烤乳豬的特殊風味。據業內人士介紹，該飯店的乳豬是由一家專門的養豬場提供的'，其特色是前后上兩道菜。

　　第一道是烤豬皮，乳豬的皮被碳火烤成橘黃色，口感又香又脆，再加上該飯店特制的調料，客人往往在品嘗第一口后就贊不絕口；

　　第二道是烤豬肉，據西班牙美食家介紹，乳豬最鮮嫩的肉在兩腿內側，但由于是小豬崽，即便是大腿也只有一小塊鮮肉。

　　餐廳內還掛有美國前總統老布什和得克薩斯州州長、美國巨星施瓦辛格等許多名人的照片。凡是名人到場，飯店老板必定親自出場以示歡迎。但老板的歡迎儀式并非講幾句話、拍拍手而已，他的歡迎儀式別有一番情趣。老板出場不是在客人用餐之前，而是在上最后一道壓軸菜時亮相，這道菜就是聞名遐邇的西班牙烤乳豬。老板將一只剛出爐的乳豬用精致的小車推到客人面前，然后手持瓷盤在烤得很脆的乳豬身上切下三“刀”，一橫，二豎，將乳豬切割成6塊。切完之后將肉分到客人的餐盤里，再將瓷盤高高舉起，然后猛地朝地上一砸，“砰—”的一聲，盤子被砸得粉碎，老板轉身即走。盤子的粉碎聲替代了老板的“歡迎”聲。整個過程在30秒鐘內結束，干凈利索。這就是老板別具一格的歡迎儀式。凡是能得到砸盤子歡迎的來客非名人莫屬。不久前來西班牙訪問的中國著名電影表演藝術家孫道臨和秦怡就享受到了“砸盤子”的接待規格。

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