食堂庫房管理制度

　　隨著社會一步步向前發展，越來越多地方需要用到制度，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動的準則和依據。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的食堂庫房管理制度，歡迎大家分享。

食堂庫房管理制度1

　　建筑工地食堂管理制度旨在確保工人們得到健康、安全且營養均衡的餐飲服務，同時維持工地食堂的有序運營。其主要內容包括以下幾個方面：

　　1. 食堂管理團隊的構建與職責

　　2. 食品采購與儲存規定

　　3. 餐飲衛生與安全標準

　　4. 食堂設備維護與清潔

　　5. 餐飲服務時間與流程

　　6. 員工用餐行為規范

　　7. 應急處理與投訴機制

　　內容概述：

　　1. 管理團隊的構建需明確負責人、廚師、服務員等崗位，規定其職責，如負責人的`決策與監督職責，廚師的菜品制作與食品安全責任，服務員的衛生維護與服務態度。

　　2. 食品采購應從合格供應商處獲取，確保食材新鮮，儲存條件符合衛生標準，防止食品變質。

　　3. 餐飲衛生與安全標準涉及食材處理、烹飪過程、餐具清潔消毒等環節，須嚴格執行相關法規。

　　4. 食堂設備定期檢查維護，確保正常運行，清潔工作定時進行，保持食堂環境整潔。

　　5. 規定早餐、午餐、晚餐的供應時間，設定取餐、用餐流程，避免擁堵。

　　6. 員工用餐時需遵守秩序，禁止浪費食物，保持用餐區域干凈。

　　7. 設立應急處理預案，如食物中毒等情況，同時建立投訴渠道，及時解決員工對餐飲質量的不滿。

食堂庫房管理制度2

　　食堂庫房是儲存食品原料的重要場所，規范的食堂倉庫管理也是保證食品衛生安全的重要環節。為保障全園師生食品安全衛生，請工作人員嚴格遵守以下條例：

　　1、倉庫保管員必須做實事求是，服從安排，不得弄虛作假，不玩忽職守。

　　2、食堂倉庫所有物品必須登記，注明物品名稱、購買日期、數量、生產日期、保質時間。

　　3、除領料人和食堂倉庫管理員外食堂員工不得隨意進出倉庫。

　　4、食品原材料進出庫必須有完整的'記錄。

　　5、領料程序遵循誰使用誰領取的原則，領料人必須登記簽名后才可領取，并即時通知庫管員核對簽字，領出的物品只能公用，一律不能私用。

　　6、領料人要對自己所領的物品進行監督與負責，原料使用完需留存包裝袋以便盤點。

　　7、食堂倉庫管理員要對領料人進行監督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領的物品進行認真審核登記。

　　8、食堂倉庫管理員必須定期盤點，如發現物品短缺，要立即通知食堂管理人員購買和查找原因，即使解決問題。

　　9、倉庫管理人員應對入庫的食品應嚴格進行檢查，重點檢查食品質量，發現食品變質或超過保質期，不能接收入庫，對三無產品拒絕接收。

　　10、倉庫經常打掃保持清潔，不準堆放其他物品。

　　11、倉庫入庫的大米、面粉等易霉變食品要離墻20cm、離地35cm，并扎緊袋口。并要落實措施滅殺或防止老鼠進入倉庫。

　　12、堅持食品與雜物、生食與熟食、半成品與成品分開存放。無包裝的食品與調料必須用無毒無害、清潔干凈的容器盛裝加蓋，并標注品名。

　　13、倉庫放物資要勤檢查，經常通風，發現問題及時上報并作妥善處理。

　　14、倉庫必須保處干凈、整潔、整齊，食堂倉庫管理人員要提高“四防”意識，即“防盜、防霉、防火、防投毒”。

食堂庫房管理制度3

　　一、庫房要由專職管理人員負責庫房物資的驗收、出入庫、儲存、保管和物資進出建帳登記等日常工作。

　　二、庫房物資實行'先進先出'的工作原則,并按類別打算物資的儲存方式及擺放位置。

　　三、庫房管理人員每周對庫房內的物資進行檢查,發覺霉變、破損、過期等物資要馬上進行處理,月末要對庫存物資進行盤存登記。

　　四、入庫干雜調料要分類整理,嚴禁食品與非食品混放,庫房內全部的.貨架、貨墩、貨柜都必需貼上標簽。

　　五、庫房管理人員要準時做好貨物入庫登記,堅持貨物領用簽字登記制度,準時清除過期變質食品。

　　六、庫房內嚴禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房內抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏無關的活動。

食堂庫房管理制度4

　　食堂備餐間管理制度主要包括以下幾個部分：

　　1. 基本衛生規定

　　2. 食材處理與儲存

　　3. 設備清潔與維護

　　4. 人員管理與培訓

　　5. 食品安全監控

　　6. 應急處理與報告機制

　　內容概述：

　　1. 基本衛生規定：涵蓋備餐間的清潔標準，如地面、墻面、臺面、廚具的清潔頻率和方式。

　　2. 食材處理與儲存：規定食材的接收、檢查、儲存、加工流程，確保食材新鮮安全。

　　3. 設備清潔與維護：設定設備的'日常清潔保養計劃，確保設備正常運行，防止污染。

　　4. 人員管理與培訓：明確員工的健康狀況要求，定期進行食品安全培訓，提高員工衛生意識。

　　5. 食品安全監控：設立食品安全檢查制度，定期進行自我評估和外部審計，確保合規。

　　6. 應急處理與報告機制：制定應對食物污染、設備故障等突發情況的預案，確保及時妥善處理。

食堂庫房管理制度5

　　學校食堂的庫房是儲存食品原料的重要場所,規范的庫房管理也是保證師生食品衛生安全的.重要環節。為此,特制定食堂庫房管理制度。

　　一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環境衛生。

　　二、庫房要保持干燥、通風、整潔,防止物資因受潮而霉爛變質。

　　三、食堂庫房應設專人管理,做到隨手關門,非庫房管理人員不得任意進出。

　　四、任何人員不私自動用庫房內的物品,保管員應提高警惕,做好防火防盜工作。

　　五、庫房物品應按標記標識有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

　　六、在庫房內,不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農藥及個人用品。

　　七、超過保質期或霉爛變質食品要及時銷毀,不得存放在庫房內。

　　八、食品原材料進出庫必須有完整的記錄。

　　1、食堂庫房實行專人管理,管理人員調離或退休,需辦理移交手續。

　　2、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查,鎖好門窗,保證安全

　　3、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類并要求存放。

　　4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時向采購人員提供需購食品清單。

　　6、后勤主任監督檢查庫房管理工作。

食堂庫房管理制度6

　　藥庫房管理制度是確保藥品安全、有效管理的重要規范，涵蓋了藥品的'接收、存儲、發放及過期處理等多個環節。其主要內容包括：

　　1. 藥品采購與驗收標準

　　2. 藥品分類與儲存規定

　　3. 庫房環境與設備維護

　　4. 庫存管理與盤點制度

　　5. 藥品效期管理和報廢流程

　　6. 安全防護與應急處理措施

　　7. 員工培訓與職責分工

　　8. 監控與審計機制

　　內容概述：

　　1. 質量控制：確保入庫藥品符合國家藥品標準，對供應商資質進行嚴格審核。

　　2. 存儲條件：設定適宜的溫度、濕度等環境條件，防止藥品變質。

　　3. 庫存管理：實行先進先出原則，定期進行庫存盤點，避免藥品積壓和過期。

　　4. 記錄與報告：詳實記錄藥品進出庫情況，定期提交庫存報告。

　　5. 人員管理：對庫房員工進行專業培訓，明確各自職責，確保操作合規。

　　6. 應急響應：制定應急預案，應對火災、盜竊等突發事件。

食堂庫房管理制度7

　　1、嚴格遵守學校規章制度，按時上下班，不無故缺席。

　　2、恪守職業道德，文明服務，態度和氣，主動熱忱，禮貌待人。

　　3、愛惜公物，不隨便或蓄意破壞食堂財產。

　　4、食堂從業人員每年必需進行健康檢查，新參與工作和臨時參與工作的食品生產經營人員都必需進行健康檢查，取得健康證明后方可參與工作。

　　5、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣。必需做到：

食堂庫房管理制度8

　　1、庫房保管員要有強烈的工作責任心，做到庫房鑰匙不離身，確保庫房的.食品安全。閑人不得進入庫房內。

　　2、嚴把糧油、調料入庫關，每次購糧入庫前，保管員必須認真仔細檢查，嚴禁不合格食品原料入庫，保證糧食入庫質量，拒絕腐爛變質的食用原料和三無食品。

　　3、保管員必須履行糧油、食品入庫登記，二人簽字手續，要有原始登記帳冊注明糧油生產廠家、生產日期、質量標準。

　　4、糧食入庫后，保管員必須定期檢查，發現貯存糧食有霉變或食品變質的現象，必須及時清除，嚴禁混合發放下鍋或加工供學生食用。

　　5、保管員必須保持糧食保管室通風、干燥、防鼠、防蚊等。食品儲存室的食品必須分類、分架，且隔墻離地存放，有防蠅、防鼠、防潮設施。

　　6、定期檢查食品，進庫食品有明顯標志，標明進庫日期，保管員要向采購人員索取產品合格證，查明貨物的出廠日期、地址、保質期等食品安全標記。拒絕劣質食品進庫。

　　7、學校儲存糧食、食品等，根據存放物品的保質期，必須做到一月一周轉，一月一清倉，嚴禁過期儲存以防糧食、食品霉變、變質。

　　8、建立食品進出庫房登記制度。入庫由食堂負責人檢驗簽字，并報總務處。每日食品出庫檢驗食品質量后二人簽字登記，至少三天一次報總務處。總務處每月一次組織人員檢查庫房，并核對進出庫賬和物。

食堂庫房管理制度9

　　1、庫房設專職保管員，主要負責食堂食品成品或關成品以及佐料、炊事器械等的保管工作。

　　2、把好驗收關，不僅要防止物品缺斤少兩，更要杜絕霉爛變質物品入庫。

　　3、嚴格出庫手續，領用與借用物品一律及時簽名登記。

　　4、對庫存物資及食堂固定資產定期盤點，建立帳目，做到帳帳、帳物相符。

　　5、做好防火、防爆、防盜、防毒工作，庫房內禁止吸煙，無關人員不準進入庫房。

　　6、勤儉節約，物盡其用，防止浪費。

　　7、庫房管理員要按時上下班、堅守崗位，提前備貨，確保食堂物資的正常供應。

　　8、庫房要經常通風、保持庫內干燥，冷庫要加強溫度控制，設溫度計，各類食品應掛牌，標明進貨日期，做到先進先出，建立衛生制度，定期打掃制度，定期打掃除，搬運食品出入庫時應穿工作服。

　　9、配備滅鼠、滅蟑螂等相應設施，做好滅蠅、滅蚊、滅鼠工作。

食堂庫房管理制度10

　　庫房材料管理制度是企業運營中不可或缺的一環，它旨在確保庫存材料的有效管理，優化庫存周轉，防止物資浪費，保障生產活動的順利進行。通過規范化的流程，該制度能夠提高倉庫作業效率，降低庫存成本，提升企業的經濟效益。

　　內容概述：

　　庫房材料管理制度主要包括以下幾個關鍵方面：

　　1. 材料入庫管理：詳細規定了材料驗收、登記、存儲的程序，確保入庫材料的質量和數量準確無誤。

　　2. 庫存控制：設定合理的庫存水平，通過定期盤點，監控庫存動態，防止積壓或短缺。

　　3. 材料出庫管理：明確領料、發貨的審批流程，保證材料的.合理分配和使用。

　　4. 庫存保養與維護：制定定期檢查和保養措施，減少材料損失和損壞。

　　5. 庫房安全：規定防火、防盜、防潮等安全措施，保障庫房環境的安全。

　　6. 庫房人員職責：明確庫管員和其他相關人員的工作職責和權限，提升團隊協作效率。

食堂庫房管理制度11

　　1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

　　2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛生，保持干燥。

　　3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

　　4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

　　5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

　　6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的.冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。

　　7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。

　　8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。

　　9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。

　　興鑫幼兒園

　　20xx年8月

食堂庫房管理制度12

　　為加強學校食堂工作規范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

　　(一)食品入庫要驗收、登記、編號、掛牌，牌上必需有食品生產日期、進貨日期及保質期限等，進庫食品要做到“先進先出”。

　　(二)嚴把入庫食品的質量、數量關，嚴禁以次充好，具體清點入庫物品的數量，核實后在入庫單上簽名。

　　(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標簽。半成品及原料應分開存放。

　　(四)嚴禁存放有毒有害物品和個人生活用品。

　　(五)食品庫房應通風良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房內安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設備。

　　(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產、蛋奶等易腐食品冷藏。全部存放在庫內的'食品離地、離墻各10厘米以上。

　　(七)定期檢查食品質量，發覺變質食品或過期食品，應準時處理。

　　(八)全部物品不管大小，進出倉庫都要驗收、登記、造冊，做到進出帳目清晰，盤點準時正確，做到日清月結。

　　(九)嚴防偷盜，準時檢查，留意安全。

食堂庫房管理制度13

　　本庫房工作管理制度旨在規范庫房管理流程，確保庫存物資的.安全、有效利用，提高工作效率，減少損失。主要內容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛生管理、員工職責與培訓等。

　　內容概述：

　　1. 庫房布局與設施：明確庫房的區域劃分，合理配置貨架、叉車等設備，確保物流通道暢通。

　　2. 物資入庫：詳細規定物資驗收、登記、存儲的程序，保證入庫物資的質量與數量準確無誤。

　　3. 物資出庫：設定出庫審批流程，確保物資準確、及時地送達需求部門。

　　4. 盤點管理：定期進行庫存盤點，及時發現并處理庫存差異。

　　5. 損耗控制：分析損耗原因，采取措施減少損耗，提高庫存周轉率。

　　6. 安全與衛生：制定庫房安全規程，定期檢查消防設施，保持庫房清潔干燥。

　　7. 員工職責：明確庫房管理員、庫管員等崗位職責，確保責任到人。

　　8. 培訓與發展：定期對庫房工作人員進行業務培訓，提升其專業技能和服務意識。

食堂庫房管理制度14

　　一、嚴格堅守工作崗位,不得隨便離崗。

　　二、嚴格開關門制度,對外來進出人員,嚴加掌握,并做好登記手續。

　　三、嚴禁買賣人員隨便進出,并在校內大聲叫喊,并管理好門前相應設施。

　　四、嚴禁外來車輛隨便進入校內,特別狀況必需由校相關領導批準后方可入內。

　　五、保持值班室干凈,門前門后相關地域的清潔衛生,老師存車房,車輛擺放有序。

　　六、協作門前“五包”管理人員,做好攤點的.工作,嚴禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側。

食堂庫房管理制度15

　　一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料一律不準入庫。

　　二、食堂庫房管理人員必須按食品性質分類并要求存放。

　　三、食堂庫房實行專人管理，管理人員調離或退休，需辦理移交手續。

　　四、食堂庫房管理人員每天必須對庫房進行檢查，保證安全，定期進行倒倉檢查，發現問題及時上報處理。

　　五、做好《四防》工作，防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

　　六、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄，定期盤存，及時向采購人員提供需購食品清單。

　　七、倉庫內保持清潔、空氣流通，禁止吸煙。

　　八、加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經許可不得進入倉庫。

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