火鍋店規章制度

時間：2025-09-10 18:26:08 賽賽制度我要投稿

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火鍋店規章制度（通用20篇）

　　隨著社會不斷地進步，制度的使用頻率逐漸增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家整理的火鍋店規章制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

火鍋店規章制度（通用20篇）

　　火鍋店規章制度 1

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

　　一、獎勵制度：（每一分按2元計算）

　　1、受客人表揚，服務態度好。（加1分）

　　2、主動熱情服務突出者。（加1分）

　　3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分

　　4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分

　　5、能承受重大委屈。得2分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議，經采納后對提出者。給4-6分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分

　　二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

　　1.遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　2.衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分

　　3.擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分

　　4.服務操作不規范。扣1分

　　5.不服從安排，消極怠工。扣1分

　　6.故意損壞餐具物品，照價賠償。

　　7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分

　　8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分

　　9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分

　　10.顧客投訴服務不周，扣1分

　　11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分

　　12.對糊鍋現象，發現一次扣6分

　　13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分

　　14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分

　　15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分

　　16.上班時間打架起哄，扣20分

　　17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分

　　18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。

　　火鍋店規章制度 2

　　一、總則

　　第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。

　　第二條：忠于職守，服從上級安排和調度，優質高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。

　　二、員工須知

　　第一條：所有員工必須穿著公司崗位統一制服及配戴員工牌。

　　第二條：員工離職時必須將員工牌、所用或保管的企業資料文件如數交回;相關工作用具交回辦公室，方可辦理手續。

　　第三條：員工牌如有遺失，應立即到辦公室補領，補領時交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。

　　第四條：公司所有員工必須由指定的員工專用通道進出。

　　第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開，若有必要攜帶須有蓋章的出門條。

　　第六條：員工必須在規定的時間和地點用餐，自覺維護公共衛生秩序，愛護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來人員不得在員工餐廳用餐。

　　三、工作紀律

　　第一條：本公司員工除規定的放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規定時間上、下班，不得遲到或早退。調班須經上級主管領導批準。上班時間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內逗留。

　　第二條：工作時間未經批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。

　　第三條：員工上、下班均應按規定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。

　　第四條：工作時間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話、飲酒、不得當著客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。

　　第五條：對客服務時，員工一律講普通話。

　　第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。

　　第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內抽煙。

　　第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽將公物帶回家和送給他人使用。第九條：不能在工作場所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問題若不能處理應及時上報部門領導。

　　第十條：在工作中嚴格執行交接班制度。

　　第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時效，不拖延、不積壓，每日應辦事務必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務需加班，主管人員通知時不得無故推委。

　　第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。第十三條：不能在工作時間特別是客人面前埋怨領導及公司。第十四條：不能對著客人及食品打噴嚏，咳嗽。

　　第十五條：員工應節約用水、用電，不得浪費制品用料，各區域責任人按時開關相應水電。

　　四、儀容儀表

　　第一條：除公司另有規定外，員工上班時間必須穿著工作服，保持儀表端莊、整潔。

　　具體要求是：

　　1、頭發：員工頭發要經常清洗，保持清潔。男員工頭發以前不過眉、發腳不蓋過耳部及后衣領為適度;女員工要求發不過肩，除短發外，均需用發夾盤起，不得染怪異發色，梳怪異發型。

　　2、指甲：指甲應保持清潔，注意經常修剪，不得留長指甲，不得染指甲。

　　3、胡子;男員工不得留胡子。

　　4、口腔：保持口腔清潔，無異味，上班前不能喝酒或吃有異味的.食品。

　　5、女員工保持淡雅清妝，不得濃妝艷抹，不得使用香水，上班時嚴禁戴手鏈和戒指(結婚戒指除外)。

　　6、領帶：不得有破損或歪斜、松弛，應保持整潔并熨燙平整。

　　7、鞋子：保持清潔，如有破損應及時修補，不得穿帶響底的鞋。

　　第二條：在工作場所，要面帶微笑，保持優雅的姿勢和動作，要禮貌待客。

　　第三條：在開會或出席其他正式場合時，應盡量坐端正，把腿平行放好，離開時，應將椅子放回至原來的位置。

　　五、日常行為規范

　　第一條：與同事和客人相遇時，應點頭行禮問好。

　　第二條：工作時間進入辦公室或客人包間，應先輕輕敲門，聽到應答后再進入，進入后，若對方正在講話，要稍等靜侯，不要中途插話。如有急事要打斷說話，也要看機會而且要說：“對不起，打斷您們的談話”。

　　第三條：在通道、走廊里正面遇到顧客或同事要禮讓，不能搶行，并禮貌地向顧客或同事問好。

　　第四條：同事之間，不可敲擊或拍打對方身體，不可以使用一些無禮的稱呼招呼同事。

　　第五條：不得攜帶違禁品、危險品、寵物進入工作區域。第六條：各部門之間、同事之間應相互配合，真誠協作。

　　第七條：員工必須忠實誠信，不得弄虛作假，偽造帳目，虛報費用。第八條：不得誣陷他人，搬弄是非。

　　第九條：同事之間要互助、互敬、互愛，要和睦相處，要謙讓、勤勉，不得以任何形式對他人打擊報復。

　　第十條：全體員工必須不斷提高自己的工作技能，不斷學習、不斷充實自己，以達到工作上精益求精和提高工作效率的目的。

　　第十一條：不得泄露公司商業機密。未經批準，任何員工不得向外界傳播或提供有關企業的相關資料，(包括專業技術，經營方針政策，營業收入等)。

　　第十二條：不做任何有損公司名譽的事。第十三條：不得向顧客索要任何饋贈或財物。

　　第十四條：不得任意翻閱不屬于自己工作范圍內的文件、帳簿、表冊及函件。

　　第十五條：嚴禁撕毀餐廳張貼的各類公告，嚴禁在公司的公告欄和宣傳欄上亂涂亂畫或私自張貼物品。

　　第十六條：員工應有強烈的集體榮譽感，積極參加集體活動，不得遲到。

　　火鍋店規章制度 3

　　一、火鍋廚房環境衛生制度

　　1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。

　　2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。

　　3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。

　　4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。

　　5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。

　　二、火鍋廚房食品衛生制度

　　a、堅決執行食品衛生法，切實做到生、熟食品分開擺放。

　　b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。

　　c、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的.器具不準使用。

　　d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的發生。

　　e、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。

　　f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。

　　三、火鍋廚房廚工工作守則

　　1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。

　　2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。

　　3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。

　　4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。

　　5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。

　　四、負責職工伙食人員守則

　　1、注意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。

　　2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。

　　3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開膳。(學校規定：早餐開足一個月，中途不停膳)。

　　4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。

　　廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。

　　火鍋店規章制度 4

　　一、火鍋店員工考勤制度

　　1、工作人員上班時必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。

　　2、穿好工作服后應向領班、組長或廚師長報到。

　　3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時離開。

　　4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗;不準做與工作無關的事。

　　5、因病需請假的需提前一天向人事經理辦理準假手續，并出具醫院開出的診斷證明，經人事經理同意后方可休假;因突發病不能請假的，應及時轉告人事經理。事后出具醫院開具的有效證明，因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫請假條。

　　6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經人事經理批準方有效，未經批準不得無故缺席或擅自離崗。

　　7、根據本企業工作需要，需要延長工作時間的，經領導同意可按加班或銷假處理。

　　8、婚假、產假、喪假按企業的有關規定辦理。

　　9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

　　二、火鍋店員工著裝制度

　　1、上班期間需穿崗位工作服;服裝要干凈、整潔、工作時間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。

　　2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區域或相關地點穿戴。不得進入工作區域以外的地點，禁止著工裝進入前廳。

　　5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。

　　6、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關規定處理。

　　三、火鍋店員工獎懲制度

　　根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進行內部獎勵。獎勵采取精神和物質相結合的辦法，與員工的自身榮譽利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽與頒發獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發工資，獎金、直到除名。

　　符合下列條件之一者給予獎勵：

　　1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優秀成績者。

　　2、忠于職守、全年出滿勤;工作表現突出，受到賓客多次表揚者。

　　3、對廚房生產和火鍋店管理提出合理化建議;被采納后產生較大效益者。

　　4、在火鍋店日常經營中及時消除較大隱患者。

　　5、受到顧客書面表揚。

　　6、節約用料綜合利用成績突出者。

　　7、衛生工作一貫表現突出;為大家所公證者。

　　獎勵條例中1、3、4、6、條視情況分別獎勵100——500元。同時授予優秀員工榮譽證書。2、5、7、條頒發獎狀，同時給予100—300元的獎金。

　　符合下列情形之一者給予懲處：

　　1、違反勞動紀律，不聽勸阻者。

　　2、不服從分配，影響火鍋店管理經營者。

　　3、由于自身工作粗心，引起顧客火鍋店工作或菜品質量投訴者。

　　4、弄虛作假、或搬弄是非、制造矛盾、影響同事關系者。

　　5、不按操作規程損壞火鍋店設備和用具者。

　　6、不按操作規程引起較大責任事故者。

　　7、打架斗毆者。

　　懲處條例中違反1、3、條視情況分別處罰50—100元，2、4、條視后果輕重處罰100—200元，5、6、條除賠償損失外視情況停職、停崗或200—500元處罰7、條給予100—300元現金處罰直到開除，造成他人傷害的送司法機關處理。

　　四、火鍋店員工紀律制度

　　1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退;并應準備充分時間更換工作服，以準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。

　　3、火鍋店員工在工作時間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開。

　　4、保證清潔;良好的工作環境;提高工作效率，工作時間不準吸煙;不得高聲喧嘩、聊天。

　　5、工作時間需穿著整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長發。

　　6、工作時間應佩戴工號牌;并按指定位置佩戴。

　　7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。

　　8、服從經理領導，對工作中存在或出現問題要采取正確渠道溝通、解決。

　　9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。

　　10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的`規定。

　　五、火鍋店員工安全操作規章

　　1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。

　　2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房內跑動、打鬧。

　　3;廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發生。

　　4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進行設備使用方法的培訓。

　　5、油炸鍋在使用過程中人員不得離崗。

　　6、搬運重物，特別是熱湯汁時不要一人操作，以免扭傷或燙傷。

　　7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。

　　8、隨時保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。

　　9、廚房員工不得隨意處理突發的斷電事故。

　　10、清理有電源設備時，必保證電源已經斷開。

　　11、工作時注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。

　　12、工程人員斷電掛牌操作時，嚴禁隨意合閘。

　　火鍋店規章制度 5

　　一、目的：

　　為保持良好的服務質量和快捷的服務效率，規范員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎懲條例，請全體員工認真執行。

　　二、處理程序

　　1、員工凡受到任何獎懲，均需在《獎扣分記錄本》上列明員工所受獎勵或被處罰的過失類別、時間、理由及細節。由當事人和所在部門在《獎扣分記錄本》上簽字，報負責人審批。員工犯規事實存在，證據確鑿，但拒絕簽字時，要注明情況，作好談話記錄，由部門和店負責人雙方直接簽字生效。

　　2、員工所犯過失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內如再次受到處分，積分累計計算。處分有效期過后，積分自然取消。員工在處分有效期內積分累計達100分，給予違紀解除勞動關系處分。（此項員工所扣分值不能與所獲獎分相抵）

　　3、員工在受到嚴重過失及以上處分，在有效期內原則上不提升職務或工資，不能參加優秀員工評選或類似評選活動。

　　4、員工所獲獎扣分，以每分計人民幣2元計算，在當月工資收入中獎勵或扣除（此項獎扣分可相抵）。

　　5、本條例分為獎勵和過失處分兩部份，其中過失處分分為“一般過失”、“嚴重過失”和重大過失。

　　三、獎懲權限

　　1、部門有給予“一般過失”的處分權限。

　　2、所在店負責人有給予獎勵、“一般過失”和“嚴重過失”的處分權限。

　　3、凡屬“重大過失”和累計積分達100分，需解除勞動合同的，由店負責人匯報公司酒店管理中心，經與工會或職工代表大會協商后做出解除勞動合同的處分

　　4、處分按級實施，上級可以越級給下級實施處分，超越本級權限時要逐級上報。

　　5、處分者如對處分不服，可在處分決定宣布后三日內向部門領導、人事部直至中心經理提出申訴。在此期間處分決定同樣執行。

　　6、對受處分者應采取說服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。

　　四、獎懲公示、存檔

　　1、處分決定可采取當面、會議或書面形式宣布，并由當事者簽字認可。

　　2、受到“一般過失”、“嚴重過失”的由所在店存檔保存，凡受“重大過失”的由公司人力資源部存檔。

　　五、處分類別

　　（一）一般過失

　　1、工作時間儀容不整，衣冠不潔，不按規定著裝，不佩帶工號牌的。

　　2、引起客人一般投訴者。

　　3、在營業時間及營業場所吸煙的。

　　4、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話、身靠門壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、摳鼻孔等不禮貌行為的。

　　5、在酒店內洗滌私人衣服的。

　　6、將頭發染成彩色的。

　　7、留長指甲或涂彩色指甲油的。

　　8、在店內見到賓客、上級不主動問候的。

　　9、在酒店內隨地吐痰、亂扔雜物等不良行為的。

　　10、工作時間未經同意或在非指定地點接打私人電話的。

　　11、服務不用問候語、禮貌用語或說臟話的。

　　12、遲到、早退、串崗的。

　　13、工作時間嬉戲、吃零食、干私活、看書報、打瞌睡，以及在營業場所聊天、喧嘩、勾肩搭背、舉止不端的。

　　14、有各種浪費公物行為的。

　　15、發現他人有違法違紀行為知情不報的。

　　16、破壞公物，如在墻上、廁所內或酒店物品上亂涂亂畫的。

　　17、凡檢查清潔衛生不合格者

　　18、接聽電話不規范、不禮貌、不尊重對方，上班時間不說普通話者

　　19、值班人員和值臺人員收尾工作不齊全、不規范者

　　20、業績表填錯者

　　21、工作時間有睡覺、吵鬧、打牌、看電視等行為的。

　　22、違反宿舍管理制度1—21條的。

　　23、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

　　（二）嚴重過失

　　1、拖延執行上級指令或故意消極怠工3小時以內的。

　　2、發現酒店財物丟失、損壞時置若罔聞，無動于衷，或被調查時提供假情況的。

　　3、不接受、不配合上級和酒店授權的有關人員檢查的。

　　4、對本職工作玩忽職守，給企業造成不良影響者。

　　5、酒后醉態上班或工作時間帶有醉意的。

　　6、無理取鬧、影響正常工作的`。

　　7、未經同意從廚房、倉庫或營業場所偷吃食品的。

　　8、私用、私吃、私送酒店財物或賓客財物。

　　9、對上級、同事和賓客有挑釁行為舉止的。

　　10、在酒店內或宿舍以任何形式賭博的。

　　11、未經許可使用酒店的設施、設備、儀表、儀器或酒店其他財物的。

　　12、在更衣箱內藏有酒店物品的。

　　13、庇護、縱容各種違紀現象的

　　14、違反操作規程造成機器設備和物品損壞的。

　　15、員工之間取侮辱性的綽號，說不利于團結的話，相互爭吵、謾罵的。

　　16、恐嚇、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。

　　17、引起客人嚴重投訴者。

　　18、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

　　（三）重大過失

　　1、損壞酒店、賓客財物達500元以上。

　　2、在酒店內酗酒、打架的。

　　3、不服從管理，當眾頂撞領導的。

　　4、與賓客爭吵的。

　　5、不服從酒店工作調動或安排的。

　　6、無故不服從上級指令以及消極怠工三小時以上的。

　　7、私配酒店鑰匙的。

　　8、在酒店轄區內打架斗毆或借故引起糾紛的

　　9、偷盜酒店、客人、同事財物的。

　　10、私留賓客遺忘的物品的。

　　11、向客戶、供貨商索要小費或其他好處費的。

　　12、私帶、私分酒店財物離店的。

　　13、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的。

　　14、不遵守安全保衛規章制度，不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆等危險物品、私藏槍、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的。

　　15、無故動用消防設備和滅火器材造成不良后果的。

　　16、不遵守食品安全衛生規定，出現食品安全事故的。

　　17、偽造、涂改、虛報有關憑證謀取利益的。

　　18、利用職權或工作之便貪污、索賄、行賄以及獲取不正當利益的。撕毀或涂改各種原始記錄、賬單單據，或向客人收費時故意加收，中飽私囊的。

　　19、私自向外人提供酒店內部文件或資料的，以及泄露酒店營銷、財務、人事、管理等方面機密的。

　　20、因瀆職造成物資積壓、滯銷，經濟損失超過1000元以上的。

　　21、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經濟損失，價值超過1000元的。

　　22、任何造成賓客嚴重不滿或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級機關批評的。

　　23、連續曠工二天或一個月之內有三天曠工的。

　　24、觸犯國家法律、法規，被司法機關處以拘留、勞動教養、判刑等處理的。

　　25、有不道德行為或耍流氓，造成不良影響的。

　　26、違反宿舍制度22—23條的。

　　27、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。

　　六、員工違紀給酒店或賓客造成經濟損失的，在給予上述處理的同時，可視其情節按經濟損失給予當事人罰款或令其賠償經濟損失。

　　七、員工在酒店內因打架造成他人傷病的，在給予上述處理的同時，不僅要賠償對方誤工、醫藥、交通等費用，情節嚴重者還要追究其法律責任。

　　八、對職工違紀解除勞動關系的，自批準之日起執行。

　　九、無薪停職

　　1、此條款適應于等待酒店調查及決定是否違紀解除勞動關系的員工，調查期間，員工必須給予配合。

　　2、此期限不超過十四天。

　　3、凡員工觸犯公安條例，而員工需出席案中審訊或等待判決結果，于審訊至判決結果期間，酒店將給員工無薪停職處理。

　　十、凡構成刑事犯罪的，予以解除勞動合同。

　　十一、員工申訴

　　1、在員工感到受到不平等、不公平對待或對某些問題的處理感到有疑問時，可以向其所在部門的主管提出。

　　2、員工如果認為問題在部門主管處沒有得到解決，可向更高一層的部門經理申訴。部門經理應立即處理員工申訴，并盡快給員工作出圓滿的答復及決定。

　　3、如果員工對部門經理的決定不滿，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內就員工申訴的問題與其所在的部門經理取得聯系，并對申訴問題重新調查，在一周內答復員工。

　　4、員工如對人力資源部的答復不滿意時，可以向酒店總經理提出。總經理將審核該員工，部門主管、經理、總監、人力資源總監的書面材料，聽取他們的陳述，并在必要時調查后作出決定。

　　5、所有申訴的事宜都會嚴格保密。管理層將不會因員工行使申訴權而歧視他們。管理層采取必要的措施保護投訴者。

　　火鍋店規章制度 6

　　一、目的

　　為了規范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務質量，保證顧客的消費體驗和自身的經營利益，制定本規章制度。

　　二、范圍

　　本規章制度適用于火鍋店內的所有員工，包括前臺服務員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。

　　三、制度制定程序

　　制定制度的主要程序如下：

　　1、市場調研，了解同行業內的工作規章制度和法律要求。

　　2、分析本公司的實際情況，確定規章制度的適用范圍、目的、內容和執行程序。

　　3、組織內部討論，征求各部門的意見和建議。

　　4、制定規章制度草案。

　　5、經公司領導審批并公布，同時將制度內容與員工進行解釋。

　　四、法律法規和公司內部政策規定

　　制定規章制度時，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關的法律法規和公司內部政策規定：

　　1、勞動合同法：規定勞動合同的簽訂、變更、解除和終止等問題。

　　2、勞動法：規定勞動者的基本權利，保護勞動者的合法權益。

　　3、勞動保障監察條例：對勞動保障監察機構的.職責和權利進行規定。

　　4、行政管理法：對行政管理機關的職責、權利和限制進行規定。

　　5、公司內部政策規定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。

　　五、制定各項制度的名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的內容

　　1、員工考核制度

　　名稱：火鍋店員工考核制度

　　范圍：適用于火鍋店內的所有員工

　　目的：提高員工的工作效率和服務質量，增強員工的工作積極性和責任心

　　內容：

　　（1）考核周期：每個季度一次

　　（2）考核內容：服務態度、工作效率、專業技能等

　　（3）考核標準：根據員工的職位和工作內容制定不同的考核標準

　　（4）考核結果：優、良、中、差四個等級，根據結果制定相應措施

　　責任主體：公司人力資源部門

　　執行程序：

　　（1）制定考核標準和流程

　　（2）進行評估并公布結果

　　（3）對考評結果進行討論和反饋

　　（4）制訂獎懲措施

　　責任追究：對于考評結果不良的員工，進行警告、罰款、降薪、開除等懲處。

　　2、獎懲制度

　　名稱：火鍋店員工獎懲制度

　　范圍：適用于火鍋店內的所有員工

　　目的：增強員工的工作積極性和責任心，規范員工的行為

　　內容：

　　（1）獎勵措施：獎金、表揚信、榮譽證書等

　　（2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等

　　責任主體：公司管理部門

　　執行程序：

　　（1）確定獎懲制度內容

　　（2）公布獎懲制度內容

　　（3）對違反相關規定的員工進行獎懲

　　（4）及時公布獎懲結果

　　責任追究：對于違反規定的員工，根據情節輕重處以相應的懲罰，情節嚴重的可以解除勞動合同。

　　3、離職手續

　　名稱：火鍋店員工離職手續辦理制度

　　范圍：適用于所有要離職的員工

　　目的：規范員工離職手續辦理的程序和內容，保證公司與員工的合法權益

　　內容：

　　（1）員工須提前30天向公司提交離職申請

　　（2）公司需在5個工作日內完成審核、發放離職證明和結算工資等手續

　　責任主體：公司人力資源部門

　　執行程序：

　　（1）員工提出離職申請

　　（2）公司進行審核

　　（3）發放離職證明和結算工資等手續

　　責任追究：對于未按規定辦理離職手續的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動得證。

　　火鍋店規章制度 7

　　1、工作時間：上午9：30—13：30左右，下午17：00—21：30左右，輪流值班。

　　2、休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有一天假。

　　3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。

　　4、在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金；

　　5、遲到、早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工處理。遲到三次以內5元/次，遲到三次以上本月無全勤。

　　6、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：

　　7、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令保證金不予退還或酌情退還；

　　8、請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；

　　9、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　火鍋店規章制度 8

　　一、目的

　　本制度制定的目的`是為了規范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權益，促進公司發展。

　　二、范圍

　　本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時工、兼職工等。

　　三、程序

　　制定程序分三個步驟：

　　1、確定制度編制組成員，由店長或經理任命，包括經理、人力資源負責人、財務負責人、店長助理等。

　　2、收集、整理相關法律法規及公司內部政策規定。

　　3、制定各項制度內容，經管理層審核并確定。

　　四、制度內容

　　1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規范員工工作行為，提高工作效率。內容：包括崗位職責、工作內容、職責范圍、工作標準、工作須知等。

　　2、培訓管理制度目的：提高員工工作素質和技能，切實提高客戶滿意度。內容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內容等。

　　3、績效考評制度目的：評價員工工作業績，激發員工工作積極性，提高工作效率。內容：包括考評標準、考核指標、績效評定、激勵措施等。

　　4、薪酬管理制度目的：科學、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內容：包括薪資結構、薪資等級、考核內容、薪資福利、績效獎金等。

　　5、獎懲管理制度目的：根據員工工作表現進行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內容：包括獎勵內容、獎勵形式、處罰內容和處罰方式等。

　　6、離職管理制度目的：規范員工離職流程，保證公司利益和員工權益。內容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。

　　7、保密管理制度目的：保障公司商業機密和員工個人隱私。內容：包括保密范圍、保密義務、保密措施、保密教育等。

　　五、責任主體

　　1、店長或經理負責組建制度編制組，審核和確定制度內容。

　　2、每個員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。

　　六、執行程序

　　1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實施和執行方法，以及員工的職責和義務。

　　2、制度的執行監督，通過考核、監測等多種方式，對執行情況進行評估和監控。

　　七、責任追究

　　對不遵守公司制度、違反法律法規的員工，根據嚴重程度實行口頭警告、書面警告、處罰或解雇等操作。

　　火鍋店規章制度 9

　　一、庫房、冷庫、吧臺庫房入庫管理制度

　　1、廚房及冷庫物品入庫規定

　　（1）庫房管理員必須審核采購員是否持有經審核通過的請購表。請購表必須由請購員及請購員上級領導和庫房管理員共同簽字。

　　（2）庫房管理員必須審核物品數量和采購物品清單上的價格，并簽字確認簽字樣式為：姓名、合格二者缺一不可。（采購員財務報賬必須有此樣式的簽字清單方可給予走賬）

　　（3）庫房管理員必須審核采購清單上是否有請購者姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與否的物品不準入庫，不合格不準入庫。即，驗收沒通過的不準入庫。

　　（4）如發現請購物品數量與請購單上的不符，采購必須在請購單上注明原因，方可入庫。

　　（5）庫房管理員有權拒絕股東在沒有相關手續的情況下將自身物品和本店一樣的物品存放入庫。如果需要必須在存放物品上粘貼標簽并簽字，并在入庫表（入庫本）上注明，方可入庫。

　　2、吧臺煙、酒水等相關物品的入庫規定

　　（1）吧員必須填寫請購表，并征得、庫房管理員、經理、前廳和中的.任意2個人同意即可電話訂購所需物品。注：按照以上順序簽字，例：總經理不在了，找庫房管理員、前廳經理2人簽字，若，庫房管理員和總經理不在，找前廳經理和主管2人簽字，以此類推。

　　（2）請購表上的簽字人負責審核物品數量和質量以及價格，并在請購表上注明姓名、合格及不合格字樣，沒有簽字及注明合格與不合格的酒水、香煙等物品不準入庫，不合格的不準入庫。

　　（3）如發現請購數量與請購單上的不符，必須在請購單上注明原因，方可入庫

　　（4）采購物品清單上必須有

　　（2）描述中的簽字人，及吧員簽字方可走賬。即憑借采購清單上的簽字，才可在財務處報賬，對于賒賬酒水，供貨商也必須擁有

　　注：以上簽字必須認真如實，若發現事后補簽，及簽字不真實一經發現，罰款50—500元，情節嚴重者送相關法律部門處罰。

　　二、庫房、冷庫、吧臺庫房存儲物品的管理規定

　　1、物品領用（出庫）管理制度

　　為防止庫存物品的過期和變質，貨品的發放要堅持“先進先出”原則

　　（1）庫房管理員必須對領出物品數量進行登記，并由物品領用人在出庫表（出庫本）上簽字確認。

　　（2）領用時必須配合庫房管理員按照先進先出的原則出庫。

　　（3）領出的物品必須公用不能私用。

　　（4）領料人要對自己所領物品進行監督與負責

　　（5）庫管員要對領料人進行監督，對于不該領的物品一律不領并對領料人所領物品認真跟蹤審核登記。

　　（6）領用物品時，領料員盡量將領料時間定為每日上午9：30—中午1：30，不得已其他借口為難庫房管理員。

　　2、物品存放管理制度

　　（1）各類食品分類存放，保持整齊、堅持墊離、并符合要求，離墻離地（地30厘米、墻10厘米），注意防霉、防潮、放火、防鼠、放毒等工作。

　　（2）倉庫要經常通風，庫房內地面、墻壁、天棚、門窗要保持潔凈；

　　（3）庫房內不準存放過期食品、腐爛變質食品。

　　（4）庫房內不得存放垃圾及易燃易爆物品。

　　3、物品檢查管理制度

　　（1）檢查過期與否，對于過期物品及時上報，經得上級主管同意后及時清理，對于因工作失職導致將過期食品送上餐桌者所造成的損失自負，后果嚴重者將開除及送相關法律部門處理。

　　（2）檢查剩余數量，數量不多了及時告知此物品的所用人，督促其進行采購。

　　（3）檢查物品時對照出入庫表核對數量，對于不符合數量的物品要及時上報及時處理，以免將問題遺留太久造成責任無法追究等。

　　（4）檢查物品時要做到既滿足經營所需要，又防止原材料超儲積壓。

　　（5）檢查存放是否安全，即存放是否會浪費，會變質、等其他原因

　　4、物品清理管理制度

　　（1）定期清理過期食品，物品。

　　（2）定期清理長期不用物品。

　　（3）定期清理庫房垃圾。

　　5、物品盤點管理制度

　　原材料賬務分為兩部份：

　　第一部分：鮮活食品平時只登記購入數量，到月末根據盤點數量登記盤存數和領用數。

　　第二部分：其他原材料明細賬平時既要登記入庫數也要登記出庫數和結存數。

　　（1）一月一盤點，盤點時間為月末，必須對庫存原材料進行盤點。盤點后一定要做到帳實相答，帳帳相符。如有差錯，一定要及時查明原因并報告上級領導，及時處理。

　　（2）每月盤點完畢后，應主動與財務核對明細賬與財務賬等是否一致，明細賬與卡片是否一致，即：帳帳相符、賬證相付、賬卡相符、賬實相符。

　　（3）盤點時必須有第三人協助庫房管理員共同盤點，將最終盤點結果經簽字（協助人和庫房管理員共同簽字）后交對賬。會計審核后出現問題及時與庫房管理員溝通，找出差異原因。

　　6、其他管理制度

　　（1）各庫房管理員，必須認真如實填寫，入庫表、出庫表、庫存表。

　　（2）嚴防鼠患，對于老鼠經常破壞的物品，要及時上報，并及時處理。

　　（3）對于不懂的如何處理的事情，庫房管理員必須先上報，經過上級處理在執行。

　　（4）庫房管理員有權拒絕任何未經允許的人員將本店庫房物品帶出本店，包括股東。股東需要，必須有二個以上的股東簽字方可出庫（不包括領料股東），如果股東不在現場，必須有二個以上的股東（不包括領料股東）電話告知庫房管理員方可出庫，并有領料股東在出庫單（出庫本）上簽字確認后，方可出庫。

　　注：違返上述工作制度，落實責任視情節輕重給予50—500元罰款，造成損失的給予賠償，情節嚴重的給予辭退或追究法律責任。

　　火鍋店規章制度 10

　　一、電話訂餐

　　1.接電話人員：迎賓、收銀員、領班和大堂經理(值班經理)，其他員工未經許可一律不準接電話。

　　2.接電話使用規范用語：“您好，報店名、、、”。

　　3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(15-30分鐘)，本店有權另作安排。

　　4.通知有關部門和人員，提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　1.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

　　2.按訂餐標準適當收取訂金，開收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;

　　3.餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據，再退還客人訂金;

　　4.通知有關部門和人員，提前做好準備。

　　火鍋店規章制度 11

　　1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。

　　2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。

　　3.餐前檢查衛生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。

　　4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。

　　5.工作時間不允許打電話，吃東西。

　　6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。

　　7.對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節嚴重者予以開除。

　　8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的'態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。

　　9.服務員要節約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。

　　10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發現，給予警告。

　　11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意后方可離開。

　　12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。

　　13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。

　　14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，并罰款10元。

　　15.周末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。

　　16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。

　　火鍋店規章制度 12

　　第一章管理大綱

　　為了加強管理，完善各項工作制度，促進公司發展壯大，提高經濟效益，根據國家有關法律、法規及公司章程的規定，特制訂本管理細則。

　　第一條火力方火鍋有限公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公

　　司的各項規章制度和決定。

　　第二條公司禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽

　　或破壞公司發展的事情。

　　第三條公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員

　　工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。

　　第四條公司提倡全體員工努力學習時尚知識和管理營銷常識，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、服務水平優秀的員工隊伍。

　　第五條公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。

　　第六條公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會，公司推行

　　崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。

　　第七條公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲

　　行節約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造精神，增強團體的凝聚力和向心力。

　　第八條員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規

　　章制度的行為，都要予以追究。

　　第二章員工守則

　　一、遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業。

　　二、服從領導，關心下屬，團結互助。

　　三、愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。

　　四、勤于學習，注重溝通，精通業務。

　　五、積極進取，勇于開拓，求實創新。

　　六、誠實守信，敬職愛崗，勇于承擔工作責任。

　　第三章服務規范

　　一、服務禮儀：儀表整潔、姿態標準。

　　二、微笑服務：笑容和藹、親切禮貌。

　　三、服務用語：用語規范、音量適中、語氣溫和。

　　四、電話接聽：禮貌、用語標準。

　　五、服務精神：關注顧客的喜好、關注顧客的感受、關注顧客的

　　疑惑，用心去服務！

　　第三章行政管理

　　為完善公司的行政管理機制，建立規范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各項行政工作有章可循，照章辦事，制定制度。

　　電腦管理規定

　　一、店鋪及辦公室人員需遵守公司的`保密規定，輸入電腦的信息

　　屬公司機密，未經批準不準向任何人提供、泄露。違者視情節輕重給予處理。

　　二、店鋪及辦公室人員必須按照要求和規定采集、輸入、輸出信

　　息，為領導和有關部門決策提供信息資料。（采集、輸入信息以及時、準確、全面為原則。）

　　三、信息載體必須安全存放、保管，防止丟失或失效。任何人不得將信息載體帶出公司。

　　四、店鋪及辦公室人員應愛護各種設備，降低消耗、費用。對各

　　種設備應按規范要求操作、保養。發現故障，應及時報請維

　　修，以免影響工作。

　　五、嚴禁工作期間上網聊天、看電影、玩游戲等做各種與工作無

　　關事。如有違犯，發現一次按遲到一次處理，執行遲到相關的罰款制度。

　　六、公司內部電腦禁止非公司人員使用。

　　辦公用品領用規定

　　一、公司各部門及各店鋪所需的辦公用，由辦公室統一購置，各部門按實際需要領用。

　　二、辦公用品每月領用一次，使用公司專用的表格，由辦公室統一登記備案。

　　三、辦公室用品用能用于辦公，不得移作他用或私用。

　　四、所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，禁止貪污，努力降低消耗、費用。

　　五、購置日常辦公用品或報銷正常辦公費用，由品牌經理審批，購置大宗、高級辦公用品，必須按財務管理規定報總經理批準后始得購置。

　　電話使用規定

　　一、公司電話為辦公配備，原則上只得用于辦公。

　　二、禁止員工為私事打電話。違者除補交電話費外，給予罰款處

　　火鍋店規章制度 13

　　一、目的

　　為規范火鍋店員工管理行為，提高員工工作質量和效率，保證員工的權益被有效維護，制定本規章制度。

　　二、范圍

　　本規章制度適用于所有員工，包括全職、兼職和臨時工。

　　三、制度制定程序

　　1、由企業管理人員召開會議，確定制度制定的必要性和重要性；

　　2、組織編寫制度初稿，并邀請相關部門的意見和建議；

　　3、大力征求員工的意見和建議，最終確定制度；

　　4、提交給企業管理人員審批，并組織培訓。

　　四、法律法規和公司內部政策規定的收集和整理

　　1、《勞動合同法》：規定勞動合同的訂立、履行和終止等；

　　2、《勞動法》：規定勞動基本權益的保護、工資計算辦法等；

　　3、《勞動保障監察條例》：規定勞動監察的職責、范圍和實施辦法等；

　　4、《行政管理法》：規定行政管理機關的組織、職權、職責等；

　　5、公司內部政策規定。

　　五、制度名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究內容

　　1、《火鍋店員工管理制度規章制度》；

　　2、適用于所有員工，在員工工作過程中規范員工的`職業行為；

　　3、提高員工工作質量和效率，保護員工的權益；

　　4、包括員工的職責、行為規范、工作時間、工資制度等，詳細內容由公司內部政策規定，需要遵守國家法律法規，尊重員工基本權益；

　　5、管理人員為責任主體，全面執行規章制度，員工及時將問題反映給管理人員；

　　6、具體執行程序詳見公司內部政策規定；

　　7、對于違反規章制度的員工，要按照公司內部政策規定進行責任追究。

　　火鍋店規章制度 14

　　1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。

　　2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。

　　3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。

　　4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內扣除80元/件。

　　5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。

　　6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的備用物品。

　　7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。

　　8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款xx元/次。

　　9、員工要服從火鍋城的'整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xx元。

　　10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。

　　11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。

　　12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。

　　13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。

　　14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。

　　15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。

　　16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。

　　17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。

　　18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。

　　19、員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50—100元/次。

　　20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。

　　21、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。

　　22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。

　　火鍋店規章制度 15

　　一、制度目的

　　為規范火鍋店員工的行為，明確員工的權利和義務，保證企業經營的法律合規性和效率。

　　二、范圍

　　適用于所有火鍋店員工。

　　三、制度制定程序

　　1、組織制度制定小組，由店長擔任組長，確定制定計劃和制度編寫內容；

　　2、研究相關法律法規和公司內部政策規定；

　　3、征求員工代表意見，廣泛聽取意見和建議；

　　4、公示制度草案，并收集意見建議；

　　5、制定最終版規章制度；

　　6、組織全體員工進行培訓和宣傳；

　　7、規章制度經經理審核后生效。

　　四、相關法律法規

　　1、《勞動合同法》

　　2、《勞動法》

　　3、《勞動保障監察條例》

　　4、《行政管理法》

　　五、制度名稱、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究

　　1、出勤制度范圍：所有員工目的：規范員工出勤，保障店鋪正常運營內容：員工應嚴格按照規定時間到店上班，并按時下班。否則，視情況扣除相應的工資、獎金或其他待遇。責任主體：店長、員工執行程序：店長負責制定出勤計劃及考勤記錄，員工按出勤計劃參加安排的'工作。責任追究：員工因無故遲到、早退或不來報到，須扣除相應薪資，情節嚴重者，可以給予警告、停職等處分。

　　2、培訓制度范圍：所有員工目的：提升員工技能，提高服務質量內容：對員工進行集中或分散的培訓，包括技術、銷售、服務、安全等方面。責任主體：店長、培訓師、員工執行程序：店長組織定期或不定期的培訓，員工必須積極參加。責任追究：員工拒絕參加培訓或未達到培訓要求的，不能上崗工作，視情況扣除相應薪資。

　　3、服務制度范圍：所有員工目的：提高銷售額，保持客戶滿意度內容：

　　（1）要求員工熱情友好，主動給客人提供服務，維護店內環境整潔、衛生；

　　（2）要求員工提供烹飪建議，幫助客人訂餐，提醒客人滿足不同口味需求；

　　（3）要求員工合理安排客人用餐時間，避免排隊及等待時間過長；

　　責任主體：店長、服務員、廚師執行程序：店長制定服務流程和標準，服務員和廚師遵照執行。責任追究：若員工無視服務流程和標準，妨礙客人正常用餐的，須承擔違反規定的責任。

　　4、安全制度范圍：所有員工目的：維護員工和客人安全內容：

　　（1）要求員工必須遵照相關安全制度進行操作，遵守干凈整潔衛生的操作習慣；

　　（2）要求員工必須遵守消防安全規定，掌握火災應急知識；

　　（3）要求員工檢查店鋪環境，如有道阻攔火、易燃易爆危險物品及時報告店長；

　　責任主體：店長、員工執行程序：店長負責制定安全制度和操作規程，員工必須嚴格遵守。責任追究：不按相關規定操作、不盡安全職責的員工須承擔相應的違規責任。

　　總體來說，員工應嚴格按照規定的各項制度操作，保證員工正常工作，維護店鋪的正常運營。凡違反規定的員工，視情況給予嚴重處分，直至解除勞動合同。

　　火鍋店規章制度 16

　　火鍋店是廣受歡迎的餐飲場所，為了保證食品安全和服務質量，火鍋店必須建立一套完善的規章制度。下面將詳細介紹一下火鍋店規章制度的內容，以確保顧客的滿意度和火鍋店的經營順利進行。

　　第一章：店內秩序

　　1、店內整潔：火鍋店的每個角落都應該保持干凈整潔，包括就餐區域、廚房和衛生間等。每日開店前，員工必須進行全面清潔，并堅持保持日常清潔。

　　2、用餐座次：顧客進店后，應引導他們有序就坐，避免擁擠和混亂。員工要具備良好的組織能力，確保每個顧客都能得到一個舒適的用餐環境。

　　3、訂單處理：員工必須按照顧客要求準確記錄訂單，確保菜品種類和數量無誤。同時，要盡快處理顧客的訂單，保證食物能夠及時上桌。

　　第二章：食品安全

　　1、食材采購：火鍋店應嚴格選擇食材供應商，確保食材的新鮮和清潔。所有進貨必須有相關證明和檢疫證明，食材的保存和儲存要符合衛生標準。

　　2、加工操作：火鍋店的食材加工過程要嚴格按照衛生標準操作。員工必須穿戴好手套和帽子，并經常洗手，保持操作區域整潔。

　　3、食品儲存：食材在儲存過程中要明確標記，區分新鮮食材和過期食材，防止食物變質。儲存區域要保持清潔，并定期檢查清點食材的質量。

　　第三章：服務質量

　　1、顧客接待：店員要彬彬有禮，以微笑的面容熱情接待每位顧客。引導顧客入座，并介紹餐廳的特色菜品和優惠信息。

　　2、服務效率：員工要靈活應對，盡快為顧客提供所需的`服務。掃描二維碼點餐和提前準備好的餐具，可以提高服務效率。

　　3、投訴處理：如遇到顧客投訴，員工要耐心傾聽，并采取積極的解決措施。對于無法解決的問題，要將投訴上報給經理或者負責人，以便采取合適的措施。

　　第四章：安全管理

　　1、火鍋操作：員工必須經過專業培訓才能操作火鍋設備。操作過程中，要注意防止燙傷和火災，并確保火鍋設備的正常使用。

　　2、強化安全意識：店內要設立安全提示牌，提醒員工和顧客注意安全事項。員工要定期參加安全培訓和應急演練，提高應對突發事件的能力。

　　3、應急處理：如遇到火災、斷電、火鍋翻湯等突發狀況，員工要迅速采取措施，確保顧客的安全和店內秩序。

　　以上就是火鍋店規章制度的主要內容。通過建立這樣一套規章制度，火鍋店能夠更好地管理店內秩序，保證食品安全，提高服務質量和客戶滿意度。火鍋店的員工也能在嚴格的制度約束下更好地工作，確保店內的經營順利進行。

　　火鍋店規章制度 17

　　第一節員工的招聘與錄用

　　1、凡年滿18歲，履歷清楚，身體健康，作風正派，無違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本店工作。

　　2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格觀主義者上崗。

　　3、新員工入職學習期間必須持有身份證、畢業證原件、計劃生育證、員工照片2張、（健康證、暫住證、在所屬店一個月內辦齊，費用自理）。工齡滿一年以上者，可由本店承擔。

　　4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為5—10天，培訓期滿編寫目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質，保證規范化工作，增強企業競爭力，使朋樂店保持良好的業績，使企業不斷發展壯大。

　　5、有下列情形者不得錄用。

　　A.原本公司非正常辭職者。

　　B.不真實填寫員工擋案有欺詐行為者。

　　C.犯法經判決確立或通緝在案的者。

　　D.參加吸食毒品者。

　　E.患精神病或傳染病。

　　F、法定年齡以下者。

　　G、達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。

　　L、領班或領班以上領導的親屬、朋友無特殊技能者。

　　第二節、勞動管理制度

　　1.工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。

　　2.休假：新員工第一個月無休假，從第二個月開始每月有二天假。

　　3.辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。

　　4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、大堂經理為3個月、其他工種視加盟店具體情況自訂）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱職的或犯

　　有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償，若有自動離職，不予退還保證金；

　　5.遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。

　　6.礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：

　　7、重大過失處罰；罰款100元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令保證金不予退還或酌情退還；

　　8.請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無工資；

　　9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。

　　10、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。

　　第三節、訂餐制度

　　一、電話訂餐

　　１.接電話人員：收銀員、領班和大堂經理（值班經理），其他員工未經許可一律不準接電話。

　　２.接電話使用規范用語：“您好，朋樂火鍋”。

　　３.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權另作安排。

　　４.通知有關部門和人員，提前做準備。

　　二、來客訂餐

　　１.有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時間，全部作好記錄，讓客人過目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無異議。

　　２.按訂餐標準適當收取訂金，開收據，（收據一式二份）客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費；

　　３.餐后結帳時，發現客人沒有訂金收據的'，應收足餐費全額并作好登記，待交來訂金收據，再退還客人訂金；

　　４.通知有關部門和人員，提前做好準備。

　　第四節、電話管理制度

　　1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。

　　2、吧臺電話在上班時間只能由吧吧人員、領班、和大堂經理接聽。

　　3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。

　　如何接聽電話

　　1.電話響起三聲之內，拿起話筒:您好，朋樂火鍋，我可以為你做什么?

　　2.如果超過三聲:必須向客人致歉，問候客人.

　　3.注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調自然。

　　4.傾聽注意事項:仔細聆聽客人通話內容，準確掌握客人談話內容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。

　　5.確認回答客人問題直至滿意，中途需另一位談話，需用另一支話筒。

　　6.如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。

　　7.向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。

　　第五節、會議制度

　　1.每月由本店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。

　　2.每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。

　　3.每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00（根據各分店營業時間而定）

　　注：

　　A、班前會一定要嚴肅開會時間

　　Ｂ、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表

　　Ｃ、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。

　　Ｄ、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，服務員包間雅座的檢查，心情情緒的調整、唱店歌、戰斗口號、擊掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！

　　第六節、衛生管理制度

　　餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。

　　一、個人衛生標準

　　1.做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。

　　２.工作時間不配戴飾品（如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈）

　　工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。

　　３.工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。

　　４.男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染發。

　　５.女服務員不得批肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝

　　二、環境衛生標準

　　1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。

　　2. 玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。

　　3. 窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。

　　4. 地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。

　　5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。

　　6. 桌椅：無灰塵無油漬

　　7. 燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。

　　8. 檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。

　　三、餐用具衛生

　　１.洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。

　　２.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。

　　四、工作衛生

　　１.上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。

　　２.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　３.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。

　　第七節、會客制度

　　１.上班時間內禁止會客，任何時候不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。

　　２.下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示餐廳大堂經理。

　　第八節、獎罰制度

　　為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。

　　一、獎勵制度：（每一分鐘按10元計算）

　　１、受客人表揚，服務態度好。（加10分）

　　２、主動熱情服務突出者。（加10分）

　　３、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得40分

　　4、主動承擔臟、累苦工作者。得20分

　　5、能承受重大委屈。得20分

　　6、對公司(餐廳)提出好的建議，經采納后對提出者。給10分.

　　7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得20分

　　二、懲罰制度：（每一分按2元計算）

　　１、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣10分，超過10分鐘按100元/次罰款，累計四次以上者辭退。

　　２、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣50分

　　３、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣30分

　　４.服務操作不規范。扣20分

　　５.不服從安排，消極怠工。扣10分

　　６.故意損壞餐具物品，照價賠償。

　　７.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣50分

　　８.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣20分

　　９.站臺不規范，吹牛聊天，扣50分

　　１０.顧客投訴服務不周，扣30分

　　１１.行為不端，偷竊他人物品，扣50分

　　１２.對糊鍋現象，發現一次扣10分

　　１３.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣20分

　　１４.故意浪費造成餐廳損失，扣20分

　　１５.利用工作之便謀取個人利益，扣30分

　　火鍋店規章制度 18

　　一、嚴格遵守餐廳規章制度，嚴格遵守國家法律、法規；

　　二、嚴格遵守前廳部的規章制度：

　　1、不準遲到、早退、曠工、不準擅自換班，私自脫崗；

　　2、嚴格執行上級指令，有問題先服從后請求；

　　3、不準賭博，上班前，工作期間不許飲酒，工作期間不準抽煙、吃香口膠、吃零食；不許談論私人話題，不許在一起交頭接耳目；

　　4、工作期間不許高聲喧嘩，做到說話輕、操作輕、走路輕；

　　5、上班前檢查自己的儀容、儀表。工作期間嚴格要求自己的站姿、坐姿、走姿。工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情；

　　6、面客不許摳鼻孔、掏耳朵、咳嗽、打噴嚏要用手帕捂住；

　　7、不準帶情緒看客人，不準用不愉快的口氣和客人說話，不準和客人爭吵；

　　8、工作期間不準偷工減料影響服務質量；嚴格執行前廳部制定的操作程序；

　　9、不準做有損害餐廳和客人利益的事情；

　　10、從客人手中接過任何物品要說謝謝，遞給客人任何物品要雙手遞交。

　　11、客人投訴時，友好地接待客人，不要使客人有戒心；

　　12、認真聽取投訴，了解事情的細節。認真聽取客人講話，中途不要打斷客人，這樣會使客人更憤怒，讓客人把話講完，要看著客人的眼睛，不要東張西望，顯得不在乎或漫不經心的樣子；

　　13、將客人所說的內容重復一遍，請客人確定意思是否正確，并在紙上做好記錄，使客人相信你很重視這件事；

　　14、對所發生的事情表示誠懇的道歉和關心，絕不允許和客人爭吵，這樣可能會使客人更加生氣，并對餐廳更加不滿意，客人不一定總是正確的，但我們要讓他感到自己是正確的。不要總是為自己辯護或找借口，或總是用自己的觀點去看待客人提出的問題，要把自己置身于客人的`處境，但是也要站在餐廳的立場上，保護餐廳的利益；

　　15、即使認為自己是正確的，也要向客人道歉；

　　16、向客人表示真摯的謝意，感謝他的投訴；

　　17、客人所有的投訴要記錄在案，內容包括：

　　a、接到投訴的時間、日期；

　　b、客人姓名及公司名稱和臺號；

　　c、投訴的內容，事情發生的地點；

　　d、被投訴人的姓名；

　　e、采取的行動，問題的解決；

　　f、接受和處理投訴經過的經手人簽名。

　　三、請假制度：

　　病假：

　　1、員工請病假須持有相關醫院證明或指定醫院的醫生證明診斷書，并經餐廳有關部門同意；病假一天以內由前廳部長批準后實行；病假一天以上三天以內，須經店長批準；三天以上呈店長報總經理批準，急診應在三天內補辦手續。

　　2、病假兩天以下者（兩天）享受有薪假一天，病假兩天以上者（不含兩天）扣除本月全勤及相應工資，病假全年累計35天，扣除年底獎金。

　　事假：

　　1、員工請事假兩天以內者，由部長批準；兩天以上者，報店長批準，

　　2、事假期間扣除相應工資，事假全年累計超過15天者，扣除一個月的提成獎并影響年底獎金的分配。

　　四、婚假、產假、喪假：

　　職工本人結婚或職工的直系親屬(父母、配偶和子女)死亡時，可以根據具體情況，由本單位行政領導批準，酌情給予一至三天的婚喪假;職工結婚時雙方不在一地工作的;職工在外地的直系親屬死亡時需要職工本人去外地料理喪事的，都可以根據路程遠近，另給予路程假;婚喪假和路程假期間，職工的工資照發;雙方晚婚的，婚假延長到15日。女職工均享有產假，假期為90天，其中產前休假15天。

　　難產的，增加產假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天。女職工懷孕流產的，所在單位應當根據醫務部門的證明，給予一定時間的產假。女職工懷孕不滿4個月流產時，給予15天至30天的產假;懷孕滿4個月以上流產者，給予42天產假。