溶質是能溶解于溶劑中的物質。可以是固體、液體或氣體，如碘酒中的碘，酒中的乙醇，汽水中的二氧化碳。在溶液中呈分子或較分子更小的質點而存在，如非極性化合物糖在溶液中呈分子狀態，極性化合物食鹽在溶液中則呈離子狀態。當溶質和溶劑為同相物質時，兩者在概念上沒有嚴格的區分，一般把含量相對較少的物質稱為溶質。