陜西國防工業職業技術學院現設機械工程學院、汽車工程學院、機電工程學院、數控工程學院、電子工程學院、計算機與軟件學院、化學工程學院、建筑與熱能工程學院、經濟管理學院、藝術學院、基礎課部、思想政治理論教學科研部、體育部、成人教育部。開設涵蓋裝備制造、電子信息、生化與藥品等8大類54個專業，形成了服務高端裝備制造、獨具特色的以工科專業為主，工、經、管、文等不同專業門類協調發展的專業體系。