學校1981年由教育家-邵鴻書創辦，原名紹興越秀外國語學校，魏風江任首任校長。2001年5月，紹興越秀外國語學校升格為紹興越秀外國語職業學院。2008年，經國家教育部批準升格為本科高校，更名為浙江越秀外國語學院。