液泡是植物細胞質中的泡狀結構。成熟的植物細胞中的液泡很大，可占據整個細胞體積的90%。液泡的表面有液泡膜。液泡內有細胞液（注：我們所說的植物細胞里的液體環境主要指的是液泡里的細胞液），其中含有糖類、無機鹽、色素和蛋白質等物質，可以達到很高的濃度。