藕原產于印度，引入我國已有3000余年的歷史了。藕含有豐富蛋白質、維生素C和B1以及鈣、磷、鐵等無機鹽。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。藕是秋天餐桌的一道健康佳肴。

　　根據藕的自身特點，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。民諺說“荷蓮一身寶，秋藕最補人。”立秋之后，正逢蓮藕上市時節，此時天氣變得干燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。