【通用】餐廳領(lǐng)班崗位職責
在現(xiàn)在社會，人們運用到崗位職責的場合不斷增多，制定崗位職責可以有效規(guī)范操作行為。那么制定崗位職責真的很難嗎？下面是小編為大家整理的餐廳領(lǐng)班崗位職責，僅供參考，大家一起來看看吧。
餐廳領(lǐng)班崗位職責1
領(lǐng)班是會所的基層管理人員，在會所服務主管的領(lǐng)導下，負責班組管理工作。
一、接受會所服務主管的領(lǐng)導，帶領(lǐng)前廳員工實施會所服務主管、部門經(jīng)理所下達的各項管理和經(jīng)營性指令。
二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物性工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項操作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。
四、了解當日會所客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保證管理系統(tǒng)暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。會所餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào)，保證按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查會所設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
九、協(xié)助主管對員工進行業(yè)務培訓，經(jīng)常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高專業(yè)知識和服務技能。
十、負責會所經(jīng)營指標的落實，掌握會所的客源構(gòu)成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。
十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的.使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對會所的意見，處理顧客投訴，并向主管匯報。
餐廳領(lǐng)班崗位職責2
1、在部門經(jīng)理的領(lǐng)導下，檢查落實部門現(xiàn)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況；
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表；
3、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、如實地向經(jīng)理反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)；
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；
5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助經(jīng)理增強本部門員工的'凝聚力；
6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領(lǐng)員工不斷提高服務質(zhì)量；
7、加強公關(guān)意識，樹立酒店良好的形象；
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)；
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結(jié)并發(fā)揮主觀能動性，對經(jīng)營管理上的不足之處提出自己的意見、設(shè)想，并上報經(jīng)理；
10、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責3
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的'考勤工作。
3、在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
5、檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。
6、督導服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
7、督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。完成經(jīng)理交辦的其他工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責4
一、崗位名稱：
前廳經(jīng)理助理
二、直接上級：
前廳經(jīng)理
三、直接下級：
前廳主管（領(lǐng)班）
四、崗位提要：
應協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務，應精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負責前后服務質(zhì)量的提高。
五、具體職責：
1、協(xié)助前廳經(jīng)理完成全面工作；
2、對航海日記定期進行檢查；
3、負責餐前的檢查工作，并督導服務人員按要求完成工作；
4、在營業(yè)場所內(nèi)進行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；
5、督導服務人員工作紀律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務規(guī)范的落實；
6、作好前廳與廚房的業(yè)務溝通；
7、協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓工作。
六、工作程序：
1、提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容；
2、10點30分準時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進行儀容儀表的檢查；
3、督導并檢查開餐前的準備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；
4、作好迎賓工作；
5、指導并監(jiān)督服務員是否按正規(guī)的服務規(guī)程服務；
6、餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務的反饋意見，進行及時的'處理；
7、進行餐后工作檢查；
8、17：00參加班前會，并對上一餐的工作進行總結(jié)；
9、晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；
七、素質(zhì)要求
做任何工作都要盡心盡責，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標準嚴格要求員工，認真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務，贏得更多的客源。
八、職權(quán)
1、具體工作分派權(quán)；
2、工作落實權(quán)；
3、協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導職權(quán)；
4、檢查工作職權(quán)；
5、一般事件的處理權(quán)；
餐廳領(lǐng)班崗位職責5
（1）每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示，合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。檢查本班人員出勤情況、準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。
（2）檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果，隨時檢查員工的工作情況，檢查清潔用品及器具等，并及時進行調(diào)整，發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。
（3）指導及評估下屬的工作質(zhì)量。負責員工的業(yè)務培訓，提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。
（4）完成上級布置的其他任務，協(xié)助經(jīng)理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。根據(jù)客情，負責本部門員工的工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的`考勤工作。
（5）在營業(yè)期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。負責實施前廳員工的業(yè)務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。妥善處理對客服務中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
（6）檢查結(jié)賬過程，指導員工正確為客人結(jié)賬。督導服務員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時報送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
（7）督導員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。每星期一將上周的每個員工關(guān)于上述問題匯總填寫考核綜合表呈交部長。
（8）必須每日填寫交接班記錄，處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳部長匯報。監(jiān)督檢查所屬下級工作質(zhì)量、工作標準、服務態(tài)度等完成情況。
（9）配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。做好本班組物品的使用、管理。
（10）檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況，對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓，制定并組織完成定期大清掃計劃，及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報，對上級做出的現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效，對以上各項的情況應分別記入工作日志。
（11）隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客，要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水，完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責6
1、協(xié)助經(jīng)理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;
2、負責西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗、有人、有服務;
3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求，負責西餐廳的'管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;
4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導;
5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;
6、負責餐廳費用控制和財產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;
7、保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;
8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;
9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現(xiàn)場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;
11、召開班前會，分配任務，總結(jié)經(jīng)驗;
餐廳領(lǐng)班崗位職責7
1、開餐前合理分配服務員工作，發(fā)揮帶頭作用;
2、餐前檢查擺臺、清潔及餐用具的儲備情況;
3、協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作;
4、及時關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況;
5、店內(nèi)突發(fā)情況對接及處理;
6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;
餐廳領(lǐng)班崗位職責8
1、按餐廳的工作計劃，完成本餐廳的.各項工作指標和日常運轉(zhuǎn)。
2、控制餐廳服務標準，不斷完善工作程序，帶領(lǐng)全體員工限度地滿足賓客的需求，確保服務質(zhì)量。
3、定期與員工交流思想，限度地調(diào)動員工的積極性。
4、處理客戶投訴，與客戶建立良好的關(guān)系。
5、嚴格管理本餐廳的設(shè)備、設(shè)施、物資等，做到財物相符，并保持完好。
6、控制好本餐廳的費用支出。
7、領(lǐng)導交辦的其它工作及日常事務協(xié)調(diào)管理。
餐廳領(lǐng)班崗位職責9
一、在餐廳經(jīng)理領(lǐng)導下，負責餐廳服務的組織工作，按要求、規(guī)格完成接待任務。
二、接到承辦筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的.飲食習慣，合理調(diào)配服務人員，及時安排日常供應，做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務管理工作。
三、深入工作實際，發(fā)現(xiàn)問題及時改正，參與某些環(huán)節(jié)的服務工作，特別是重要的筵席要親自擔任接待。
四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。
五、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業(yè)務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當天任務，不斷提高服務員的政治素質(zhì)和業(yè)務技能。
餐廳領(lǐng)班崗位職責10
1、配合餐廳部長對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧;
2、做好本班組物品的使用、管理;
3、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行情況;
4、對員工進行工作指導及現(xiàn)場培訓;
5、制定并組織完成定期大清掃計劃;
6、及時完成上級下達的指令或發(fā)現(xiàn)問題脫離時匯報;
7、對上級做出的'現(xiàn)場決定，應及時記錄并由上級本人簽字生效;
8、對以上各項的情況應分別記入工作日志;
9、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客;
10、要求服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水;
11、完成餐廳部長臨時交辦的事項。
餐廳領(lǐng)班崗位職責11
1、參加西餐廳主管召開的工作例會，了解每日的預定、接待及入住情況，并召開班前例會，布置工作；（日常性）
2、合理安排員工的排班，保證各服務環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的'開展客人就餐接待工作；（日常性）
3、每日營業(yè)前，向服務員布置任務，并督導服務員的服務工作，包括檢查當班服務員的工作著裝、個人儀態(tài)儀表等；（日常性）
4、每日停止營業(yè)后，全面檢查所屬營業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項班次物品、單據(jù)交接工作；（日常性）
5、及時填寫工作日志、查看當日營業(yè)報表，做好銷售服務統(tǒng)計工作和客史檔案的建立工作；（日常性）
6、督促員工做好營業(yè)前的各項準備工作，檢查餐廳擺臺、清潔衛(wèi)生、用具供應及設(shè)施設(shè)備的準備情況，使之達到所要求的規(guī)范和標準；（日常性）
7、督導服務員正確使用點菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時按客人要求提供服務，并滿足客人的特殊需要；（日常性）
8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見、建議，及時處理客人的投訴及突發(fā)性事件；（日常性）
9、加強現(xiàn)場管理意識，隨時注意餐廳動態(tài)，遇特殊客人、重要客人應親自服務，為其推薦特色菜、回答客人問題，以確保服務高效；（日常性）
10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項接待任務，努力提高西餐廳的銷售收入，按時向西餐廳主管匯報每日的經(jīng)營接待情況。（日常性）
餐廳領(lǐng)班崗位職責12
1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負責嚴格按照消毒的'程序進行餐具消毒.
４、掌握本崗位安全技能,處理并上報各類突發(fā)事件。
工作內(nèi)容
１、每日提前１0分鐘到崗,自查儀容儀表,做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔.
３、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。
４、每日迎領(lǐng)賓客入座,及時斟茶 。
5、每日及時填補酒水冰箱內(nèi)的各種酒水。
6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好,關(guān)閉電源、鎖好房門,檢查安全無誤后方可下班．
8、參加公寓組織的各種培訓和活動。
9、完成領(lǐng)導交辦的工作任務。
餐廳領(lǐng)班崗位職責13
1.負責檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況;
2.檢查餐前的`各項準備工作及餐后收尾工作;
3.負責接待顧客，跟進上菜速度，協(xié)助下屬完成工作;
4.做好現(xiàn)場督導，檢查員工的服務質(zhì)量與出品標準;
5.完成領(lǐng)導布置的相關(guān)工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責14
１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達的各項工作管理指標．
２． 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的.工作，并對下屬提出獎罰依據(jù)．
３． 落實每天衛(wèi)生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生．
４． 開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現(xiàn)場培訓和開餐經(jīng)營現(xiàn)場的服務工作．
５． 協(xié)調(diào)溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．
６． 對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容，推薦特色菜點，并回答客人問題．
７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．
８． 負責餐廳的餐具用具補充，申報．
９． 熟悉餐廳的各項產(chǎn)品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.
１０． 帶領(lǐng)班組出色完成自己班次或自己負責區(qū)域的接待服務工作。
餐廳領(lǐng)班崗位職責15
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛(wèi)生，餐廳用具供應及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現(xiàn)場培訓。
3、協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜點，并回答客人問題。
5、注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓賓滿意率：及時處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生。
8、每日停止營業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。
9、每天早上9:300準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務員定位、定崗、督促并檢查服務員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、
無水、無指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數(shù)量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時補充不足。
12、每周（星期日）清點一次餐具及物品的.數(shù)量，星期一之前交清單及報損
單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節(jié)能工作，每天10:50.16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開空調(diào)，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。
16、妥善安排人員的調(diào)配工作，并做好開市及收市工作，并合理安排好人員
的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領(lǐng)班承擔。
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