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食堂人員晨檢制度
在發(fā)展不斷提速的社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度就是在人類社會當(dāng)中人們行為的準(zhǔn)則。制度到底怎么擬定才合適呢？下面是小編收集整理的食堂人員晨檢制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
食堂人員晨檢制度1
1、效勞員必須具有正確的效勞意識，具有良好的儀容儀表，闇練的專業(yè)知識和豐富的工作經(jīng)驗與接待能力。
2、每天就餐前必須將餐廳的桌椅，地面等擦洗干凈，無灰塵及雜物，餐具要進(jìn)行全面消毒洗滌。
3、準(zhǔn)時到崗，儀容儀表符合要求，接受領(lǐng)導(dǎo)的'工作安排。
4、工作中要做到“四勤”
眼勤：根據(jù)客人的往來、進(jìn)餐程度，舉止行為，正確判斷客人的需求，實時主動提供好效勞；
嘴勤：“要做到對用餐客人有問必答，有呼必應(yīng)，做到人未至聲先到�！�
手勤和腿勤：隨時到餐桌周圍自然的走走看看，及時清理餐桌、收盤等。
5、就餐結(jié)束后，要及時清理衛(wèi)生。
6、下班前檢查是否關(guān)閉設(shè)備和照明電器及整理好多有用具。
食堂人員晨檢制度2
1、餐具、菜具、熟食容器餐后立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、食堂工作人員應(yīng)身體健康、工作認(rèn)真。
3、餐具清洗消毒必需嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
4、餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求：電子消毒柜：將餐具A斜置于電子消毒柜內(nèi)，開啟電源使其處于消毒狀態(tài)，約20分鐘左右保溫指示燈亮。
5、藥物消毒：“84”消毒液一般使用1:250的濃度，將餐具浸泡其中10分鐘。
6、餐具應(yīng)豎立或倒放在消毒柜內(nèi)，開機(jī)消毒約15分鐘，待冷卻后取出。
7、消毒完畢的.餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
8、泔腳、垃圾應(yīng)密封存放，日產(chǎn)日清。
個人衛(wèi)生制度
1、食堂工作人員必需取得有效的健康證明，每年體檢一次，合格者方可上崗。
2、食堂工作人員必需穿戴淺色工作服、帽，頭發(fā)不露帽外，操作直接入口食品時應(yīng)戴口罩，不戴戒指，不涂指甲油。
3、食堂工作人員操作食品前和大小便后，應(yīng)洗手消毒，不得穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所。
4、食堂工作人員操作食品時不吸煙，不挖鼻孔、掏耳朵，不得對著食品打噴嚏。
5、食堂工作人員應(yīng)做到勤洗手、勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡、勤換洗工作服、帽。不隨地吐痰，不亂丟廢棄物。
食堂人員晨檢制度3
一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否過度疲勞和病態(tài)；
2、觀察食堂工作人員眼球、面色書否特黃（有患肝炎的可能）；
3、觀察食堂工作人員是否有咳嗽，咯血（有患肺病的可能）；
4、觀察食堂工作人員雙手是否化膿性或滲出性皮膚病；
5、詢問食堂工作人員是否有痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病。
6、觀察食堂工作人員有否戴戒指，項鏈等違規(guī)飾品，指甲是都剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。
二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實，準(zhǔn)確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理；
1、食堂工作人員戴戒指，項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下；
2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。
3、對患有凡患有痢疾，傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂工作人員以及負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的.疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
食堂人員晨檢制度4
1、按餐廳規(guī)模范圍、設(shè)施用具，餐具劃分衛(wèi)生分擔(dān)區(qū)，并落實到具體責(zé)任；
2、食品衛(wèi)生安全要做到三不，及不買腐爛變質(zhì)的食物，不收腐爛變質(zhì)的食物、不加腐爛變質(zhì)的.食物，嚴(yán)防食物中毒；
3、是誒衛(wèi)生要做到無蠅、無蚊、無蟑螂、無老鼠、無蛛網(wǎng)，并要求窗明幾凈，四壁無塵、地面無污水及雜物；
4、對餐廳內(nèi)的設(shè)施，設(shè)備用具，餐具要求無油垢，木見色，鐵見光，并要一餐一消毒，為了防止食品凈化，生、熟食品用具要分開，要有標(biāo)志；
5、餐廳人員每一年進(jìn)行一次體檢，如有發(fā)現(xiàn)傳染者，立刻調(diào)離食堂；
食堂人員晨檢制度5
1、餐廳主管在食堂經(jīng)歷的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳各項管理工作。
2、安排布置工作任務(wù)，指導(dǎo)、督查餐廳工作人員做好本職工作。
3、負(fù)責(zé)組織餐廳員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，認(rèn)真做好員工思想政治工作，提高員工隊伍素質(zhì)。
4、對就餐環(huán)境的布置，設(shè)計，設(shè)施設(shè)備管理，植物調(diào)換的`監(jiān)管工作。
5、落實餐廳各項規(guī)章制度及考核的辦法。
6、全面負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生的管理。
7、協(xié)助餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)營養(yǎng)膳食的調(diào)劑，審定食譜，積極完成餐廳的各項接待工作。
8、負(fù)責(zé)擬訂餐廳所需設(shè)備、設(shè)施的添置和更新改造計劃。
9、負(fù)責(zé)餐廳值班工作。
10、定期完成餐廳工作總結(jié)及簡報
11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。
食堂人員晨檢制度6
1、餐用具使用后應(yīng)及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應(yīng)貯存在專用保潔柜內(nèi)備用，保潔柜應(yīng)有明顯標(biāo)記。餐具保潔柜應(yīng)當(dāng)定期清洗，保持潔凈。
2、接觸直接入口食品的餐用具使用前應(yīng)洗凈并消毒。
3、應(yīng)定期檢查消毒設(shè)備、設(shè)施是都處于良好狀態(tài)。采用化學(xué)消毒的應(yīng)定時測量有效消毒濃度。
4、不得重復(fù)使用一次性餐飲具。
5、已消毒和未消毒的.餐具應(yīng)分開存放，保潔柜內(nèi)不得存放其他物品。
食堂人員晨檢制度7
一、每天早晨食堂工作人員上班后，由食堂負(fù)責(zé)人對每位工作人員進(jìn)行身體健康狀況檢查，檢查內(nèi)容如下：
1、觀察食堂工作人員精神狀態(tài)是否有過度疲勞和病態(tài);
2、觀察食堂工作人員眼球、面色是否特黃(有患肝炎的可能);
3、觀察食堂工作人員有否咳嗽、咯血(有患肺病的可能);
4、觀察食堂工作人員雙手有否化膿性或滲出性皮膚病;
5、詢問食堂工作人員有否痢疾和其他有礙食品衛(wèi)生的疾病;
6、觀察食堂工作人員有否帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，指甲是否剪短，個人衛(wèi)生是否符合要求。
二、每天由晨檢人員填寫好晨檢表，并在晨檢表上并簽字，晨檢表要求真實、準(zhǔn)確。
三、如檢查中發(fā)現(xiàn)個別食堂工作人員不符合衛(wèi)生要求或患有傳染性疾病，按以下方法處理：
1、食堂工作人員帶戒指、項鏈等違規(guī)飾品，要求在工作前脫下;
2、對指甲過長，個人衛(wèi)生不符合要求的.，責(zé)令其搞好個人衛(wèi)生后上班。
3、對患有凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
4、食堂工作人員及管理負(fù)責(zé)人在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的疾病時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。
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