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公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案（精選2套）
無(wú)論是在學(xué)習(xí)還是在工作中，我們最熟悉的就是試題了，借助試題可以檢測(cè)考試者對(duì)某方面知識(shí)或技能的掌握程度。你知道什么樣的試題才算得上好試題嗎？下面是小編收集整理的公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案 1
1、道德是一定社會(huì)、一定階段調(diào)節(jié)人與人之間、個(gè)人與社會(huì)、個(gè)人與自然之間 各種關(guān)系的( C )總和。
(A)社會(huì)輿論
(B)傳統(tǒng)習(xí)慣
(C)行為規(guī)范
(D)內(nèi)心信念
2、職業(yè)道德的特點(diǎn)是( D )。
(A)行業(yè)性
(B)連續(xù)性
(C)實(shí)用性和規(guī)范性
(D)以上都是
3、社會(huì)主義職業(yè)道德基本規(guī)范：愛(ài)崗敬業(yè)、誠(chéng)實(shí)守信和( D )。
(A)辦事公道
(B)服務(wù)群眾
(C)奉獻(xiàn)社會(huì)
(D)以上都是
4、公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則是對(duì)從事公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)人員的職業(yè)品德、職業(yè)紀(jì)律、職業(yè)責(zé)任、職業(yè)義務(wù)、( B )以及與同行、社會(huì)關(guān)系等方面的要求。
(A)信守承諾
(B)專(zhuān)業(yè)技術(shù)勝任能力
(C)對(duì)服務(wù)對(duì)象的態(tài)度
(D)履行應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任
5、下列論述哪一項(xiàng)不是公共營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)守則。( C )
(A)遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、團(tuán)結(jié)協(xié)作。
(B)忠于職守、愛(ài)崗敬業(yè)、專(zhuān)研業(yè)務(wù)。
(C)辦事公道、服從群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)。
(D)科學(xué)求實(shí)、精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新。
6、在你的職場(chǎng)中，最吸引你的方面是( B )。
(A)人際關(guān)系
(B)發(fā)展前景
(C)薪水
(D)交通便利
7、員工做到開(kāi)拓創(chuàng)新，要有( ABCD )。
(A)科學(xué)思維
(B)信心意志
(C)創(chuàng)造意識(shí)
(D)輿論支持
8、列選項(xiàng)中符合辦事公道原則的是( B )。
(A)顧全大局，服從上級(jí)
(B)秉公執(zhí)法，不徇私情
(C)知人善任，培養(yǎng)親信
(D)原則至上，不計(jì)得失
9、單位生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中，團(tuán)結(jié)互助的基本要求包括( ABCD )。
(A) 一團(tuán)和氣
(B)互相學(xué)習(xí)
(C)平等尊重
(D)加強(qiáng)協(xié)作
10、假如單位計(jì)劃選拔一位部門(mén)經(jīng)理，你會(huì)采取哪種做法?( A )
(A)積極參與競(jìng)爭(zhēng)
(B)認(rèn)為自己有能力勝任，毛遂自薦
(C)讓單位好朋友推薦自己
(D)由領(lǐng)導(dǎo)來(lái)確定，任命誰(shuí)都可以
11、營(yíng)養(yǎng)師咨詢(xún)服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是(B)
(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠
(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到
(C)夸大其詞, 不守醫(yī)秘
(D)親切友好，賓至如歸
12、以下關(guān)于職業(yè)選擇的說(shuō)法中，正確的是：( B )
(A)職業(yè)選擇是個(gè)人的事 , 與社會(huì)歷史條件無(wú)關(guān)
(B)法律上承認(rèn)人人有選擇職業(yè)的自由
(C)倡導(dǎo)職業(yè)選擇自由與提倡“干一行，愛(ài)一行，專(zhuān)一行”相矛盾
(D)強(qiáng)化職業(yè)選擇意識(shí)容易激化社會(huì)矛盾
13、當(dāng)你在工作中遇到困難時(shí)，你認(rèn)為通過(guò)什么途徑來(lái)解決比較合適?( D )
(A)讓領(lǐng)導(dǎo)給自己另找其他容易做的事情
(B)自己想辦法解決
(C)讓領(lǐng)導(dǎo)幫助自己
(D)自己做不了，直接向領(lǐng)導(dǎo)表明
14、我國(guó)最新的`《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》是在( A )頒布的。
(A)1995年10月30日
(B)1980年10月30日
(C)2000年10月30日
(D)2005年10月30日
15、《食品衛(wèi)生法》規(guī)定了食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害，符合相應(yīng)的( B )要求。
(A)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
(B)衛(wèi)生和營(yíng)養(yǎng)
(C)衛(wèi)生與健康
(D)食物和營(yíng)養(yǎng)
16、保健功能食品說(shuō)明書(shū)的內(nèi)容必須真實(shí)，該產(chǎn)品功能和成分必須與說(shuō)明書(shū)相一致，不得有( D )。
(A)偽造
(B)造假
(C)虛構(gòu)
(D)虛假
17、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的( C )。
(A)化學(xué)合成和生物物質(zhì)
(B)化學(xué)合成和色素
(C)化學(xué)合成和天然物質(zhì)
(D)動(dòng)物色數(shù)和天然物質(zhì)
18、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年必須進(jìn)行( D )后方可從業(yè)。
(A)職業(yè)培訓(xùn)并取得合格證明。
(B)生產(chǎn)安全教育，合格。
(C)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，考試合格。
(D)健康檢查并取得健康證明。
19、2010年食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展總體目標(biāo)有保障合理的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量、保障合理的食物攝入量，保障充足的食物供給和( A )。
(A))降低營(yíng)養(yǎng)不良性疾病發(fā)病率
(B)保障足夠的能量
(C)提高國(guó)民整體素質(zhì)
(D)增進(jìn)人民身體健康
20、食品與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展的重點(diǎn)領(lǐng)域是( B )。
(A)畜牧業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)
(B)奶類(lèi)產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和食品加工業(yè)
(C)畜牧業(yè)、油料產(chǎn)業(yè)和分類(lèi)產(chǎn)業(yè)
(D)奶類(lèi)產(chǎn)業(yè)、大豆產(chǎn)業(yè)和副食加工業(yè)
公共營(yíng)養(yǎng)師三級(jí)理論試題及答案 2
1、根據(jù)我國(guó)飲食習(xí)慣，成人攝取碳水化合物量以其占總量能量的( A )為誼。
(A) 55%—65%
(B) 20%—30%
(C)10%—15%
(D) 60%—70
2、人體能量來(lái)源是( D )
(A)碳水化合物、脂肪、維生素
(B)脂肪、維生素、蛋白質(zhì)
(C)膳食纖維、脂肪、蛋白質(zhì)
(D)碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)
3、下列中哪一項(xiàng)不是評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)( C )
(A)含量、消化率
(B)利用律、氨基酸評(píng)分
(C)含量、氨基酸模式
(D)消化率
4、居民有許多食物同時(shí)攝入后傳統(tǒng)食用方法，其中之一是臘八粥，其理論基礎(chǔ)是( B)
(A)氨基酸模式
(B)蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用
(C)蛋白質(zhì)功效比值
(D)生物價(jià)
5、體內(nèi)參加膽固醇代謝的是( D )
(A)葡萄糖
(B)賴(lài)氨酸
(C)亞油酸
(D)亞麻酸
6、下列各項(xiàng)中哪項(xiàng)不是碳水化合物的生理功能( C )
(A)儲(chǔ)存、提供能量
(B)構(gòu)成組織及重要生命物質(zhì)
(C)運(yùn)輸膽固醇
(D)解毒
7、食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)考慮 ( D )
(A)蛋白質(zhì)含量
(B)消化率和利用率
(C)必需氨基酸模式
(D)以上都包括
8、蛋白質(zhì)功效比值是表示蛋白質(zhì)的 (B )
(A)表現(xiàn)消化率
(B)利用率
(C)蛋白質(zhì)含量
(D)凈利用率
9、下列哪項(xiàng)維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 (A )
(A)維生素A
(B)β—胡蘿卜素
(C)煙酸
(D)維生素C
10、5kcal =( B ) kJ?
(A) 16
(B) 21
(C) 10
(D) 18
11、下面哪種人處于負(fù)氮平衡?( C )
(A) 正常成年人
(B) 青少年
(C) 燒傷病人
(D) 孕婦
12、某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為( B )克。
(A) 4
(B) 25
(C) 75
(D) 64
13、下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( D )
(A) 亮氨酸
(B) 賴(lài)氨酸
(C) 蛋氨酸
(D) 半胱氨酸
14、提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)：(C )
(A) 蛋白質(zhì)含量高
(B) 飽和脂肪酸較多
(C) 不飽和脂肪酸較多
(D) 口感好，且易消化
15、微量元素是指下列哪一類(lèi)元素 (A )
(A) 人體需要量很少的
(B) 自然界含量很少的
(C) 人體吸收率很低的.
(D) 人體利用率很低的
16、關(guān)于維生素描述正確的是：( C )
(A) 是維持人體正常功能的一類(lèi)高分子有機(jī)化合物
(B) 體內(nèi)完全不能合成
(C) 需要量很小
(D) 可構(gòu)成身體組織
17、下列哪些是脂溶性維生素( ABD )
(A) 維生素A
(B) 維生素D
(C) 維生素B1
(D) 維生素E
18、蛋白質(zhì)的生理功能有：(ABD )
(A) 構(gòu)成抗體
(B) 構(gòu)成酶和激素的成分
(C) 構(gòu)成骨骼
(D) 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織
19、血漿和體液中的鈣存在幾種形式：( ABC )
(A)蛋白結(jié)合鈣
(B)擴(kuò)散性鈣
(C)離子鈣
(D)碳酸鈣
20、碘缺乏時(shí)有何相關(guān)缺乏癥?( A )
(A) 甲狀腺腫
(B)異食癖
(C) 貧血
(D)血紅素沉積癥
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