員工培訓(xùn)計劃合集5篇
人生天地之間，若白駒過隙，忽然而已，我們又將接觸新的知識，學(xué)習(xí)新的技能，積累新的經(jīng)驗，現(xiàn)在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？以下是小編幫大家整理的員工培訓(xùn)計劃5篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。
員工培訓(xùn)計劃 篇1
內(nèi)容提要： 為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計劃。 一、培訓(xùn)要求 餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證
為了提高食堂員工的素質(zhì)，保證學(xué)校食堂的出品安全，特制定如下食堂員工食品安全培訓(xùn)計劃。
一、培訓(xùn)要求 餐飲食品＠配方制作在線培訓(xùn)網(wǎng)
1.餐廳新近從業(yè)人員要提前一周進行食品安全知識和工作技能的`培訓(xùn)，按規(guī)定在取得有效的健康證、培訓(xùn)證，待培訓(xùn)合格后方可上崗操作。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
2.組織餐廳從業(yè)人員每周進行一次不少于一小時的有關(guān)食品安全知識、法律法規(guī)的學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)不斷的提高全體員工的思想覺悟，能積極的找出問題、發(fā)現(xiàn)問題來杜絕隱患的發(fā)生。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
3.餐廳從業(yè)人員每月進行一次試卷考試，目的是提高全體從業(yè)人員的素質(zhì)，增強辨別是非的能力，引導(dǎo)從業(yè)人員的思想逐步走向正規(guī)，使各項工作更加規(guī)范化，滿足在教職工學(xué)生就餐的需求。 烹飪技術(shù)廚師與廚藝資料學(xué)習(xí)！
二、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時間的安排《意識衛(wèi)生管理知識》
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。
8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。
員工培訓(xùn)計劃 篇2
一、 計劃概要
本計劃主要內(nèi)容為xx公司20xx年培訓(xùn)工作的具體內(nèi)容、時間安排和費用預(yù)算等。編制本計劃的目的在于加強對培訓(xùn)工作的管理，提高培訓(xùn)工作的計劃性、有效性和針對性，使得培訓(xùn)工作能夠有效地促進公司經(jīng)營戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)。
二、 計劃依據(jù)
20xx年度公司發(fā)展戰(zhàn)略、職能定位、培訓(xùn)需求調(diào)查以及建立專業(yè)高效團隊的精神。
三、 培訓(xùn)工作的原則、方針和要求
為確保每項工作的能力需求因素被識別，使本組織的培訓(xùn)活動具有明確的行動方向，特制定了培訓(xùn)原則、方針和要求，用以指導(dǎo)全年培訓(xùn)工作的開展。
1、 培訓(xùn)原則
實用性、有效性、針對性為公司培訓(xùn)管理的根本原則。
2、 培訓(xùn)方針
以提高員工實際崗位技能和工作績效為重點，建立具有某某特色的全員培訓(xùn)機制，全面促進員工成長與發(fā)展和員工隊伍整體競爭力提升，確保培訓(xùn)對公司戰(zhàn)略實施的推進力。
3、培訓(xùn)的六個要求
鎖定戰(zhàn)略與未來發(fā)展需求
鎖定企業(yè)文化建設(shè)
鎖定中層以及后備隊伍能力發(fā)展 鎖定學(xué)習(xí)型組織建設(shè) 鎖定內(nèi)部自我培訓(xùn)技能提高
鎖定內(nèi)部培訓(xùn)指導(dǎo)系統(tǒng)的建立和提高
四、 培訓(xùn)工作目標(biāo)
建立、理順與不斷完善公司培訓(xùn)組織體系與業(yè)務(wù)流程，確保培訓(xùn)工作高效率的正常運作;
傳遞和發(fā)展——“凝聚力量，合創(chuàng)未來”這一企業(yè)文化，建立員工(尤其是新員工)對企業(yè)的歸屬感和認(rèn)同感;
使所有在崗員工年內(nèi)至少平均享有30小時的業(yè)務(wù)和技能培訓(xùn); 重點推進財務(wù)部員工的技能培訓(xùn)進一步完善培訓(xùn)課程體系，確保培訓(xùn)內(nèi)容和企業(yè)文化的一致性; 建立并有效管理內(nèi)外部培訓(xùn)師隊伍，確保培訓(xùn)師資的勝任能力與實際培訓(xùn)效果。
五、 培訓(xùn)體系建設(shè)
...
六、 20xx年課程編排計劃
新員工入職培訓(xùn)
新員工入職培訓(xùn)是每個新員工必須參加的'培訓(xùn)項目。入職培訓(xùn)分為兩部分：一是在新員工來公司報到之日，進行的簡單的入職培訓(xùn);二是每隔一段時間，統(tǒng)一舉行一次新員工培訓(xùn)，詳細(xì)講述公司的文化、理念、歷史、產(chǎn)品、規(guī)章制度等。
培訓(xùn)項目/內(nèi)容應(yīng)符合公司本原業(yè)務(wù)或員工專業(yè)技能提高需要 一般應(yīng)提前半個月申請(培訓(xùn)申請表) 需要費用沒有超出預(yù)算(單次及累計) 同一主題內(nèi)容一年原則只能批準(zhǔn)一次
七、 重點培訓(xùn)項目
1、 項目管理
培訓(xùn)目標(biāo)：解決項目管理中出現(xiàn)的溝通管理、計劃管理、授權(quán)管理、預(yù)算管理等具體問題，有效提高項目經(jīng)理的項目管理能力;
培訓(xùn)對象：副部長及相關(guān)部門人員。
培訓(xùn)預(yù)算：1萬 培訓(xùn)時間：5月份
培訓(xùn)意義：為了保證實現(xiàn)公司遠(yuǎn)大的戰(zhàn)略目標(biāo)，重點項目的進度和質(zhì)量十分重要，為了保證各個項目都能保質(zhì)保量的完成，實施項目管理的培訓(xùn)便顯的比較迫切。
2、 公共關(guān)系
培訓(xùn)目標(biāo)：公共關(guān)系是指某一組織為改善與社會公眾的關(guān)系，促進公眾對組織的認(rèn)識，理解及支持，達(dá)到樹立良好組織形象的一系列活動。所以對管理層及員工進行相關(guān)培訓(xùn)也非常重要。
培訓(xùn)預(yù)算：1萬 培訓(xùn)時間：9月
培訓(xùn)意義：當(dāng)公司或個人有意識地、自覺地采取措施去改善和維持自己的公共關(guān)系狀態(tài)時，就是在從事公共關(guān)系活動，是公司長期發(fā)展戰(zhàn)略組合的一部分。
3、 財務(wù)人員培訓(xùn)
培訓(xùn)目標(biāo)：使財務(wù)部工作人員熟悉和掌握一定的財會專業(yè)知識和相關(guān)知識，熟知企業(yè)財務(wù)操作技能，以及國家有關(guān)財務(wù)會計工作法規(guī)政策，作為自己開展工作的依據(jù)。
培訓(xùn)預(yù)算：無，公司內(nèi)部人員主講 培訓(xùn)時間：全年，兩周一次 培訓(xùn)意義：提高員工專業(yè)素質(zhì),提高生產(chǎn)效率和服務(wù)水平,樹立企業(yè)良好形象，增強企業(yè)資金安全和盈利能力。
八、 財務(wù)預(yù)算
1. 公司內(nèi)部組織的培訓(xùn)費用，內(nèi)部講師授課費用 元/小時(重工標(biāo)準(zhǔn))，總課時為76小時，合計授課費 元。
2. 外請專家和外派的費用，培訓(xùn)師費用為40000元，與此相關(guān)的資料費，招待費計12000元，合計52000元。
3. 讀書活動，購書經(jīng)費約10000元
4. 計劃外培訓(xùn)的費用估算，總計10000元
合計：
九、 培訓(xùn)效果評估
一般情況下，培訓(xùn)效果評估共有四個層次：反應(yīng)、學(xué)習(xí)、行為、成果，培訓(xùn)結(jié)束時及時做現(xiàn)場反應(yīng)和學(xué)習(xí)效果評估，并完成《課程培訓(xùn)評估表》。 培訓(xùn)結(jié)束3個月后，公司相關(guān)部門會同部門主管對培訓(xùn)有效性進行評估，并完成《培訓(xùn)有效性評估表》。
每年底部門主管對員工進行年度績效評估時對培訓(xùn)有效性進行復(fù)評。公司相關(guān)部門匯集培訓(xùn)有效性評估表，作為編制下一年度培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)持續(xù)改進的依據(jù)之一。
員工培訓(xùn)計劃 篇3
1.公司規(guī)章制度。
2.托盤、斟酒、鋪臺等基本原理、要領(lǐng)(練習(xí))了解與認(rèn)識餐廳部的基本具器設(shè)備。
3.餐廳服務(wù)程序:預(yù)定，鋪臺面，鋪餐具。
4.班前會:餐前復(fù)查
5.餐間服務(wù)程序。
6.餐后服務(wù)程序。
7.了解本餐廳的特色菜肴。
8.練習(xí)整套服務(wù)程序。
9.開檔工作、收檔工作及衛(wèi)生情況講解。
10.企業(yè)對培訓(xùn)人員的評估。
一、規(guī)章制度
服從及執(zhí)行上司的指令;同事間嚴(yán)禁相互爭斗;在指定通道進出;不得把制服帶出;離職前應(yīng)交所有財物;拾到他人財物應(yīng)交上司;未經(jīng)公司同意不得擅自動用娛樂用品;節(jié)約用水、電;工作時間不得與親友會談，如有特殊應(yīng)在指定地點;上班時不得打私人電話;注意個人衛(wèi)生，上班時不得洗澡;更衣室不得放易變質(zhì)食品，貴重物品上鎖;不得私吃、私分客人食品;嚴(yán)禁索討小費;嚴(yán)禁同客人發(fā)生爭執(zhí);嚴(yán)格遵守保密制度。
儀表儀容
1、保持頭發(fā)清潔，不染色。
2、不理奇異發(fā)型，不披頭散發(fā)。
3、化淡妝，不使用濃烈香水，不留長指甲，不涂指甲油。
4、工作制服整潔、平整。
5、除了婚戒，其余首飾不外露。
6、保持皮鞋光亮(五色襪子或淡灰色)。
7、佩帶標(biāo)牌。
遇到上司應(yīng)主動打招呼，同客人講話應(yīng)目視對方，交談時應(yīng)不時用禮貌語，進房應(yīng)先敲門。
消防知識培訓(xùn)
發(fā)現(xiàn)火時應(yīng)保持冷靜，利用附近消防器材進行培訓(xùn)。
二、托盤
1、六個點，不靠胸，有一拳之間。
2、托盤一律，用左手，左手彎曲，掌心向上，五指分開，托在盤底的中心部分，掌心不要貼于盤底，手指、手掌、手腕同時受力，托盤平托于胸前，托盤端起后不要伸太遠(yuǎn)，也不要貼于胸，一般以距胸15CM為準(zhǔn)，托盤行走同時，頭要正，肩要平，身體要直。腳步輕而穩(wěn)，右手隨著步子自然的小幅度的擺動。
3、使用托盤要領(lǐng):用之前要擦干凈托盤。
高的和重的放于托盤內(nèi)側(cè)A:保持托盤干凈，靠近自己身體，輕而矮的放在托盤外側(cè)。B:防滑，不穩(wěn)應(yīng)不起步。大托盤的東西一定放平衡。
4、餐具
七寸圓盤、六寸圓盤(冷菜盤)骨盤、口湯盤(抓住碗)豉油盤(抓住，放醬油)茶盅(拿住底部)茶碟茶具、調(diào)羹、香煙缸、三寸圓盤(作為香煙缸底盤)筷子(小頭向下)三個洞(鹽盅)五個洞(胡椒)牙簽盅、刀叉(分魚骨)銀盤(毛巾盆)銀羹、湯羹、公筷架、筷架、扎壺、扎杯、冽酒、咖啡杯
三、餐前服務(wù)程序
1、預(yù)定餐位:來人預(yù)定(客人自己預(yù)定)
A、見賓客前來預(yù)定餐位，主動熱情招呼，問清預(yù)定賓客姓名、單位、桌數(shù)、人數(shù)、電話、時間就餐標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他要求。
B、按公司有關(guān)頂座規(guī)定和要求，填寫好預(yù)定單和餐位排表，辦好定金支付手續(xù)。
C、預(yù)定菜肴要盡力介紹本店的特色菜和創(chuàng)新菜，了解賓客的口味。
D、做好各項準(zhǔn)備工作，當(dāng)市預(yù)定及要席前一日通知相關(guān)部門。
2、電話預(yù)定:
A.賓客的預(yù)定電話，問清預(yù)定賓客的姓名、單位、人數(shù)、桌數(shù)、電話、時間、就餐賓客標(biāo)準(zhǔn)等，了解賓客的風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、特殊需要及其他。
B.填寫好餐位安排表，及時聯(lián)系予以確認(rèn)。
C.提醒賓客預(yù)定餐位一般保留15~20分鐘。
D.賓客未按時來就餐，須及時聯(lián)系，確定餐位是否保留。
3、鋪臺準(zhǔn)備
A.洗凈雙手。
B.準(zhǔn)備各類餐具、銀器、玻璃器皿、臺布、口布。
C.檢查餐具、銀器、玻璃器皿等，是否接近完好光亮。
D.準(zhǔn)備臺布、口布是否干凈完好平整。
E.檢查調(diào)味品及墊碟是否配備齊全、潔凈。
(1)鋪臺
臺布的中線要居中，四邊下垂長短要一致，四角與桌腳成直線垂角。
(2)拿餐具
一律用托盤，左手托盤右手拿酒杯(拿杯腳)。拿刀叉應(yīng)拿柄部。
(3)拿瓷器
應(yīng)盡量避免手指與邊口接觸，減少污染，落地后的餐具不得繼續(xù)使用。
(4)鋪餐具
1散臺鋪臺無主次之分。
2每個席位鋪一只襯底盤，內(nèi)放一只骨盤，骨盤距桌邊2指距離。如有店標(biāo)應(yīng)指向客人，骨盤內(nèi)疊放一塊插花口布。
3骨盤的右上側(cè)放銀餐具，筷架上的外側(cè)放有紙?zhí)椎目曜�，筷子底部距離桌邊2CM，筷架上的內(nèi)側(cè)放公羹，筷架的右側(cè)放茶具，茶具距離桌邊4CM。
4骨盆右上側(cè)放豉油碟，左上側(cè)放口湯碗，調(diào)羹放在口湯碗內(nèi)，食柄向左。
5口湯碗與豉油碟上方放水杯，一口杯上花紋或底標(biāo)向客人。
6桌上配鹽、胡椒、牙簽筒，小桌放煙缸一個，大桌放四個。
7桌子中間放鮮花。
8鮮花右邊放臺牌，號碼朝向主道外。
9按鋪設(shè)的席位配備椅子與席位對應(yīng)。
4.鋪臺檢查
A.檢查臺面鋪設(shè)餐具有無遺漏。
B.檢查臺面鋪設(shè)是否規(guī)律，符合要求。
C.檢查椅子是否配備齊完好。
四、班前會、餐前復(fù)查、迎賓帶位、引座、入座、餐前沏茶、點菜
1.班前會
A、在開市前15分鐘，由部門正、副經(jīng)理或總領(lǐng)班、或由以上人員指定的領(lǐng)班主持。
B、接受檢查，各人儀表儀容、制服穿戴干凈、整潔，符合要求。
C、接受工作安排，餐位安排、重要客人情況，廚房貨源供應(yīng)情況，主推菜，臨時的人事安排調(diào)配，特色菜肴，新增菜肴介紹，總經(jīng)理室特別下達(dá)的任務(wù)。
D、聽取部門內(nèi)情況匯報和領(lǐng)班餐前準(zhǔn)備工作情況，需要更改或補辦的任務(wù)安排。
E、衛(wèi)生工作的檢查。
2.餐前復(fù)查
A.餐前復(fù)查一遍分管區(qū)域內(nèi)的臺子、臺面、鋪臺、臺面餐具各種臺位、煙缸、牙簽和臺號牌等是否齊全整齊，放置是否整齊，符合要求，椅子和所鋪的席位是否對應(yīng)。
B.準(zhǔn)備好開帳小票，點菜小票、筆、整潔的菜單、托盤，備用餐具、小毛巾、工作臺內(nèi)的儲品等。
C.準(zhǔn)備就緒后，餐廳經(jīng)理或總領(lǐng)班，領(lǐng)班組織部分服務(wù)員站在餐廳門口，等候第一位客人，然后各就各位。各管區(qū)域規(guī)定的迎賓位置，站姿端莊，微笑自然，做好迎賓服務(wù)的準(zhǔn)備。
3.迎賓待位
A、站在餐廳門的一側(cè)，微笑自然，做好迎賓準(zhǔn)備。
B、見賓客前來，應(yīng)面帶微笑，主動上前使用敬語招呼，"您好!歡迎光臨!""早上好""晚上好"，對熟悉的客人最好用他(她)的姓氏打招呼，以示尊重，對不熟悉的客人則稱"先生""小姐""太太"等，對外賓則用外語禮貌用語。
C、問清客人人數(shù)，是否有預(yù)定，是否團體客人，然后后退半步，做出"請"的姿勢領(lǐng)位。
4.引座
A.在客人左前方二到三步，按客人步履快慢行走，引座時如路線教長或客人教多時，
應(yīng)適時回頭向客人示意，以免走失。
B、領(lǐng)位時，應(yīng)視不同對象、人數(shù)，靈活應(yīng)變，將其領(lǐng)至最合適位置。
5.入座
A、將客人引至主桌邊。
B、征求客人意見，請客人入座。
C、將椅子拉開，當(dāng)客人座下時用膝蓋頂一下，椅背雙手同時送一下，讓客人座在離桌子合適的距離，一般以客人坐下后，前胸與桌的距離約10~15CM為準(zhǔn)，并接掛衣帽說"請將衣帽給我，我為你掛好!""請勿在衣袋內(nèi)放置貴重物品"。
D、站在客人的右側(cè)臺下，用右手將打開的第一面菜單和飲料給客人，要考慮先女賓，再男賓，將分管服務(wù)員禮貌地介紹給客人。
6.餐前沏茶
A、迎接員一離開，服務(wù)員應(yīng)站在客人右后方對客人表示歡迎。
B、順時針方向，應(yīng)自主賓(主走道正對面)起，或賓客確定為客人著衣打開口布。
C、先上小食，小臺放一份，大臺放兩份，并斟上醬油，撤去筷套，按順時針方向給客人沏茶遞上小毛巾。
D、在客人閱讀菜單時，可輕聲詢問主客是否還要些什么飲料茶水，征得同意后，應(yīng)立即開但領(lǐng)取，開飲料單及送帳臺。
E、如客人暫時不要飲料，可在點菜時再作征詢。
F、上飲料要用托盤。
G、為客人斟第一杯飲料或茶水，一律用右手從客人右邊進行，有氣泡飲料要沿杯壁倒下，一般斟至杯口到八成。
7.點菜
A、見客人有點菜意圖，及時上前征詢"我能為您點菜嗎?"
B、點菜服務(wù)時，站在客人斜后方，可以看清單面的地方，上身微弓。
C、如客人不能確定點什么菜肴時，應(yīng)上前介紹，推薦合適菜肴。
D、將客人要點的菜記在點菜單上，字跡清晰，簡易字要易以辨認(rèn)。
E、將客人點菜內(nèi)容重復(fù)一遍，請客人確認(rèn)。
F、應(yīng)問清客人對有些菜肴的生熟程度。
G、客人用餐時間較緊的話，如點菜費時較長，則應(yīng)及時提醒并證時意見"您點的*菜肴可能需要*時間"。
H、如客人對菜肴有特殊要求，要在交付廚房的一聯(lián)上寫明。
四、餐間服務(wù)程序
1.斟酒上菜
(一)斟酒
A、向客人示酒
a.客人選定酒的品種后，服務(wù)員應(yīng)取來指定的酒在桌邊左手托住瓶底，右手握住瓶口，抓瓶子成45度角，酒牌對著客人，向客人示酒。
b.如客人點的是白葡萄酒，在冰筒內(nèi)放上冰快，將酒瓶放入冰筒內(nèi)，酒牌向上，冰筒及架放置在客人桌邊，并用口布蓋在冰筒上。
c.如客人點的是紅葡萄酒，應(yīng)將酒瓶放在墊有毛巾的酒藍(lán)中，酒牌朝上，使客人可以看清。
B、打開瓶蓋
a準(zhǔn)備好開瓶器。
b酒刀沿瓶口第一條線切開瓶的'封口，切口時輕輕轉(zhuǎn)動酒瓶。
c.切去封口底部
d.擦去瓶口上的浮灰及粘壯物。
e.插入酒轉(zhuǎn)，輕輕轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)柄，直至轉(zhuǎn)頭進入瓶室，酒轉(zhuǎn)應(yīng)轉(zhuǎn)到鑼紋全部進入瓶塞為至。
f.把酒器支架小心地架在瓶口，瓶輕輕轉(zhuǎn)動瓶塞。
g.把酒器柄拔足后，輕輕地左右轉(zhuǎn)動，拔出瓶塞，當(dāng)酒塞出瓶后，應(yīng)將瓶塞放在骨盆上，呈送客人面前，高檔酒讓其檢查，瓶塞壁上商標(biāo)與粘紙內(nèi)容是否一致，經(jīng)確認(rèn)后斟酒。
C、斟酒
a.用一塊干凈餐巾擦凈瓶口，并用餐巾包住，食指擦凈瓶口內(nèi)部。
b.在主人杯中倒1盎司(OZ)的酒，讓其品嘗并說"請您品嘗一下酒好嗎?"
c.右手握住酒瓶，左手拿餐巾，從第一賓客開始，站在客人右邊，按順時針方向繞餐臺進行。
d.斟酒舉瓶高低適當(dāng)，倒完酒后把瓶子往后轉(zhuǎn)動，防止酒淌出。
e.用餐巾擦凈瓶口或抹去濺出的酒。
f.白酒(白葡萄酒)到至酒杯，深度為2/3，紅酒為1/2。
g.讓每位客人斟完酒后,應(yīng)退一,二步,以示對客人的尊重.
h.在服務(wù)過程中，注意觀察，發(fā)現(xiàn)客人杯中酒只剩三分之一時，應(yīng)及時斟添。
(二)、上菜
A、托盤
a.走菜一律用托盤，左手托盤，等服務(wù)員上菜。
b.分量重的菜放在托盤當(dāng)中，熟菜放在一起，冷菜只與冷菜放在一起。
B.上菜
a.上菜前，先檢查一下所上的菜與客人所點是否相符，并確認(rèn)劃單。
b.上菜前可把花瓶和臺號牌撤去。
c.菜肴按冷盆、生熟菜、湯羹、炒菜、魚、蔬菜、點心，咸點心可在熱菜中穿插，甜點在所有菜肴上好以后上(湯飯、水果)順序，甜品水果上之前，需清理臺面，送上甜品和配套用品。
d.上菜時，站在餐臺正右側(cè)或正左側(cè)(副主賓)中間，將菜送上，上菜時，要報菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時要手輕，有造型的菜和新上的菜要放在第一賓客面前。
e.上整雞、整鴨、整魚時要主動用刀、叉為客人劃開。
f.用完腥辣甜和骨刺多的菜肴后，要更換骨盆。在上需要用手拿的菜肴前要先上毛巾，毛巾需放在銀盆里。菜上齊后應(yīng)向主客示意，詢問客人還有什么要求，然后退至分管位置。
2.換骨盆和煙缸
A.換骨盆
a.撤換骨盆應(yīng)從客人右側(cè)進行。
b.吃完腥辣骨刺多的菜后要及時更換骨盆。
B.換煙缸
a.煙缸內(nèi)有煙蒂，不超過兩個。
b.換煙缸時將干凈的煙灰缸的底部蓋在臟的煙灰缸上面同時取下。
c.隨即將干凈的煙灰缸放上。
3.餐間的其他服務(wù)
A.勤觀察，提供小服務(wù)。
B.隨時與廚房聯(lián)系調(diào)整出菜的速度。
C.隨時注意添酒、飲料、茶水。
D.及時調(diào)整換碰臟或失落的餐具。
E.為客人點煙。
F.滿足客人其他合理要求。
G.椅背上如有客人衣物，應(yīng)主動加蓋防污巾。
H.在空調(diào)下，如客人感覺不適應(yīng)，主動送上保暖披肩。
五、餐后服務(wù)程序
1.結(jié)帳程序
A.客人用餐完畢，問清不再需要什么時可以結(jié)帳。
B.問清統(tǒng)一開帳或分開帳單。
C.承送帳單前，將發(fā)票與電腦及帳單復(fù)合一下，是否相符。
D.用收銀盆或收銀夾送上帳單，帳單只能給付款本人。
E.不要報出帳單上的價格。
F.如客人簽字，應(yīng)為客人指點簽字處"請將您的姓名簽在這里"有VIP卡時，隨現(xiàn)金、支票或信用卡一同交帳臺。
G.結(jié)帳完畢后，想客人表示感謝。
2.送客
A.客人離開時，應(yīng)為其拉開座位。
B.為客人送上衣帽，在客人穿衣時，配合協(xié)作"這是您的衣帽，我來幫您穿上"。
C.微笑向客人道別，并再次表示感謝。
D.及時檢查客人有否遺忘物品，發(fā)現(xiàn)后應(yīng)及時歸還客人，或及時登記保管。
E.主動拉門，微笑送別客人，說"謝謝，再見，歡迎下次光臨"。
F.走近樓梯口時，應(yīng)為客人打鈴，送客人至樓梯口。
3.餐后服務(wù)的其他程序
A.餐后，收去客人用的餐具，上甜品，水果。
B.上小毛巾，左手托盤，在客人右邊，用右手送上毛巾盆，同時說"先生(小姐)請用毛巾。"
C.收臺
a.客人離開后，要及時翻臺。
b.收臺時，先收玻璃器皿、銀器，然后依次收去桌上的餐具，銀器應(yīng)小心輕放，無雜聲。
c.按鋪臺規(guī)格，重新鋪好臺面，整潔用具放在椅子，迎接下一批客人。
4.高級宴會的客人
(1)宴會前的準(zhǔn)備
A.多桌宴會席所有臺布規(guī)格、顏色一致。
B.墊盆上應(yīng)放上漏花紙，鋪上骨盆。
C.鋪宴會菜單，菜單應(yīng)放在骨盆左邊，菜單鋪設(shè)數(shù)量視宴會規(guī)格，但第一賓客必須要有。
D.宴會舉辦單位需要在每一席位前放上席位卡。
E.掌握賓客的國籍、身份、宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣及飲食喜忌。
F.搞清舉辦單位宴會日期、時間、標(biāo)準(zhǔn)、人數(shù)，宴會安排、地點及特殊要求。
G.根據(jù)宴會類別、檔次進行合理布置，注意燈光、音響、室溫的設(shè)備完好。
(2)宴會服務(wù)
A.第一賓客或主人離座發(fā)表祝詞時，值臺服務(wù)員在托盤內(nèi)擺好紅白酒各一杯，待講話完畢時，應(yīng)示意遞給講話人。
B.主人去各桌敬酒時，服務(wù)員應(yīng)隨其身后及時給主人斟添酒。
(3)宴會上菜
A.宴會前10~15分鐘，冷菜上菜桌，有造型的冷菜盆將花型正對第一賓客。
B.整個宴會過程執(zhí)臺人員必須堅守崗位，注意輕放物品，輕聲說話。
C.冷盆按分批派菜法為客人服務(wù)。
D.上熱菜時報菜名，作簡單介紹，然后放在轉(zhuǎn)臺上，www.0579com.com向所有客人觀轉(zhuǎn)一圈，把菜拿下，在備餐臺上把菜分好，分好后，從第一賓客起按順時針方向，依次在客人右邊把菜端上，在大菜盤內(nèi)留少許備添。
E.當(dāng)撤下菜時，用毛巾清除轉(zhuǎn)臺上的垃圾，從客人的右邊撤下用過的骨盆。
F.掌握上菜時機，快慢適當(dāng)，大型宴會時按主臺的用餐速度進行上菜。
G.分湯羹時，將湯鍋放在轉(zhuǎn)臺上轉(zhuǎn)一圈，然后，在工作臺上逐一分到口湯碗內(nèi)，口湯碗墊底盤后從客人右側(cè)把湯碗送上，廚房準(zhǔn)備的每人一份的湯則從客人右側(cè)直接送上。
(4)宴會送別
A.大型宴會結(jié)束后，領(lǐng)班和應(yīng)接員列隊到餐廳門口歡送。
P.S高級宴會服務(wù)要求除以上內(nèi)容，還包括餐廳一般服務(wù)順序。
5.團體接待要求
(1)按餐廳服務(wù)順序
(2)接待團體特殊要求
A.了解包飯團體的團隊名稱、人數(shù)、就餐標(biāo)準(zhǔn)、餐別、國籍、宗教信仰、生活特點、就餐時間、口味愛好、結(jié)帳方式。
B.通知廚房準(zhǔn)備出菜，不能耽誤客人時間。
C.用餐完畢，請陪同人在帳單上簽字，寫明用餐人數(shù)、團體名稱。
6.冷餐會、自助餐、酒會、午茶會要求。
7.其他特殊要求，服務(wù)人員要熟悉菜單，便于服務(wù)介紹并根據(jù)菜單所列菜色的服務(wù)要求
記上餐具的用具，進行服務(wù)用具的準(zhǔn)備，餐具準(zhǔn)備時要留有余地。
員工培訓(xùn)計劃 篇4
一、總 目
第一條 本計劃以系統(tǒng)性為特征，目的是完善本公司的員工培訓(xùn)。
第二條 本公司為儲備人才的長期培訓(xùn)或短期培訓(xùn)，均需依本章所列之條例進行。
二、培訓(xùn)目標(biāo)
第三條 本節(jié)所列培訓(xùn)目標(biāo)，是為了人事部門進行培訓(xùn)時提供一定的參考。
第四條 凡計劃培訓(xùn)時，首先確定這一培訓(xùn)是新進員工培訓(xùn)或在職培訓(xùn)。
第五條 訂立目標(biāo)時應(yīng)注意如下事項：
1。是否希望改進在職人員的工作效率？
2。是否希望通過培訓(xùn)改進員工工作表現(xiàn)？
3。是否需要為在職人員未來發(fā)展或變動工作做準(zhǔn)備？
4。是否需要通過培訓(xùn)使員工有資格晉升？
5。是否是為減少意外，加強安全的工作習(xí)慣？
6。是否是為改善在職人員的工作態(tài)度，尤其是減少浪費的習(xí)慣？
7。是不是需要改善材料處理加工方法，以打破生產(chǎn)技術(shù)上的瓶頸現(xiàn)象？
8。是否是培訓(xùn)新進員工以適應(yīng)其工作？
9。是否需要教導(dǎo)新員工了解全部生產(chǎn)過程？
10。是否是培養(yǎng)在職人員的指導(dǎo)能力，以便在工廠擴充時，指導(dǎo)新進員工？
三、學(xué)習(xí)方針
第六條 確定培訓(xùn)目標(biāo)后，需確定學(xué)習(xí)的主題，下列各項，可以幫助人事部門決定在職人員了解其義務(wù)、責(zé)任與學(xué)習(xí)態(tài)度。
1。是否可以用工作分析來配合培訓(xùn)？
2。是否有品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)以供培訓(xùn)者學(xué)習(xí)之用？
3。是否有某些技術(shù)或工作方法必須予以指導(dǎo)？
4。是否在安全操作方面需予以指導(dǎo)？
5。是否可建立一種方法使在職人員減少材料浪費？
6。是否需要教導(dǎo)材料處理的方法？
7。是否決定在學(xué)習(xí)時采用最佳機器設(shè)備操作方法？
8。是否需要訂立員工工作標(biāo)準(zhǔn)？
9。是否期望改進或改變工作態(tài)度？
10。是否需對業(yè)務(wù)員說明產(chǎn)品及業(yè)務(wù)，以增進其工作成效？
11。是否包括工具的使用方法及放置位置在內(nèi)的訓(xùn)練項目？
12。是否需教導(dǎo)業(yè)務(wù)員本身工作以外的業(yè)務(wù)？
四、培訓(xùn)形式
第七條 教育培訓(xùn)還需考慮培訓(xùn)形式，有了正確的培訓(xùn)形式，方可達(dá)到培訓(xùn)目標(biāo)。
第八條 下列各條可提供一些參考：
1。是否是不脫產(chǎn)培訓(xùn)？
2。是否需要一個教室和一個專職教師？
3。是否采用實地工作培訓(xùn)和教室授課相結(jié)合的方式？
4。是否采用實地工作培訓(xùn)和函授課程以達(dá)成培訓(xùn)目標(biāo)？
五、教學(xué)方祛
第九條 本公司業(yè)務(wù)員的教育培訓(xùn)的教學(xué)可采用授課或示范方法。
第十條 凡決定用授課方法時，須注意以下兩點：
1。授課是傳授知識的最好方法。
2。示范是教導(dǎo)技能的最好方法。
第十一條 計劃教學(xué)時，須注意下列各點：
1。教學(xué)主題是否只需一次特別講課或需一系列講課？
2。教學(xué)之后是否需要討論？
3。教學(xué)主題是否需要示范？
4。操作上問題能否在教室中解說明白？
5。能否在工作中直接進行指導(dǎo)？
六、培訓(xùn)視聽教具
第十二條 視聽教具可以幫助說明授課意圖和使受訓(xùn)者了解把握學(xué)習(xí)重點。
第十三條 采用視聽教具應(yīng)注意下列各點：
1。是否需要二本教導(dǎo)手冊？
2。是否在培訓(xùn)時，發(fā)給一份計劃大綱？
3。除了課本外，是否發(fā)給其他印刷之教材？
4。如果培訓(xùn)需要電影或幻燈協(xié)助，是否能獲得此類所需資料？
5。是否能利用機器設(shè)備或產(chǎn)品的圖片或照片，放大作為教學(xué)之用？
6。是否能利用機器設(shè)備的模型來做教學(xué)示范？
七、培訓(xùn)設(shè)備
第十四條 凡決定培訓(xùn)設(shè)備時，應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)的`內(nèi)容及形式選用。
第十五條 施教地點的確定在確定培訓(xùn)設(shè)備時應(yīng)同時完成。
第十六條 確定培訓(xùn)設(shè)備時亦應(yīng)注意以下幾點：
1。培訓(xùn)如果不能在工作場地進行時，是否有適當(dāng)?shù)臅h室或餐廳可以利用？
2。培訓(xùn)是否可以在鄰近之學(xué)校、餐館等地舉行？
3。培訓(xùn)需用的教學(xué)設(shè)備是否充足？
4是否要讓受訓(xùn)者自帶一些用具及設(shè)備，以降低培訓(xùn)成本？
八、培訓(xùn)時間
第十七條 教育培訓(xùn)時間的長短，應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)需要而決定，并依學(xué)習(xí)資料、師資力量及學(xué)員素質(zhì)而定。
第十八條 確定培訓(xùn)時間應(yīng)注意以下幾點：
1。是否必須在上班時間實施培訓(xùn)？
2。應(yīng)確定每次講習(xí)時間長短和每周舉行次數(shù)？
九、教師的教定
第十九條 必須聘請一位以上的專家來執(zhí)教。
第二十條 師資優(yōu)劣是決定培訓(xùn)工作成敗的重要因素，所以師資必須是相應(yīng)培訓(xùn)科目的專家或經(jīng)驗者。
第二十一條 聘用教師必須注意下列幾點：
1。受訓(xùn)者所屬的領(lǐng)導(dǎo)是否有足夠的時間和能力來施行教學(xué)？
2。是否可以由精良的技術(shù)工人來擔(dān)當(dāng)教學(xué)？
十、受訓(xùn)人員的選擇
第二十二條 凡選擇受訓(xùn)人員除了基于培訓(xùn)目標(biāo)外，其他如受訓(xùn)人員之性向、體態(tài)、工作經(jīng)驗、態(tài)度都應(yīng)加以考慮。
第二十三條 選擇受訓(xùn)人員時應(yīng)注意以下幾點：
1。對新進員工是否需施以培訓(xùn)？
2。新進員工的培訓(xùn)是否可作為雇用的先決條件？
3。是否希望受訓(xùn)者曾有一些工作經(jīng)驗？
4。員工在換崗或晉升時是否必須施以培訓(xùn)？
5。是否為因工作中受傷的人員，予以特設(shè)之培訓(xùn)來協(xié)助他們繼續(xù)在原單位服務(wù)？
6。是否允許員工自動參加培訓(xùn)？
十一、培訓(xùn)經(jīng)費
第二十四條 凡在培訓(xùn)計劃實施前，應(yīng)計算全部費用編列預(yù)算，以便有充足的培訓(xùn)費用，以利計劃之推行和依照編列之預(yù)算來檢驗培訓(xùn)之成果。
第二十五條 培訓(xùn)經(jīng)費的預(yù)算，應(yīng)注意以下幾點：
1。是否在培訓(xùn)場地、器械、材料上需花費費用？
2。受訓(xùn)時，受訓(xùn)工資是否計在培訓(xùn)費用之內(nèi)？
3。如若教師是本公司員工，其薪金是否列在培訓(xùn)費用之內(nèi)？
4�；I備培訓(xùn)計劃階段之費用是否計算在培訓(xùn)費用之內(nèi)？
5。由于培訓(xùn)而造成次品及誤工費，是否應(yīng)計算在培訓(xùn)費用中？
員工培訓(xùn)計劃 篇5
一、基層員工培訓(xùn)
基層員工總的來說，對物業(yè)管理服務(wù)的認(rèn)識尚欠了解，專業(yè)服務(wù)意識有待提高。針對此等情況，擬通過進行有步驟、有計劃的.系統(tǒng)培訓(xùn)，提高其職業(yè)素養(yǎng)，使大廈投入運行時即可保證較高之服務(wù)水準(zhǔn)。
A、共同培訓(xùn)內(nèi)容－由培訓(xùn)主管負(fù)責(zé)主講
1、公司的企業(yè)文化、宗旨及工作方針；
2、公司組織架構(gòu)及各主要負(fù)責(zé)人；
3、各相關(guān)部門工作關(guān)系介紹；
4、公司人事制度，員工手冊、管理手冊；
5、公司基本之財務(wù)政策；
6、基本培訓(xùn)手冊內(nèi)容；
B、各崗位培訓(xùn)內(nèi)容－由各部門負(fù)責(zé)推薦主管級以上員工主講
�。ㄒ唬┕こ滩�
1、工程部管理手冊；
2、各類工作制度；
3、各類崗位職責(zé)；
4、各類工作表式；
5、各設(shè)備、設(shè)施位置；
6、各機房規(guī)章制度；
7、各機房鑰匙領(lǐng)用及移交制度；
8、交接班制度；
9、對講機使用及呼叫規(guī)范；
10、報修單操作流程；
11、緊急情況處理流程；
12、各機電設(shè)備/設(shè)施的維修保養(yǎng)計劃；
13、安全操作守則；
14、設(shè)備臺帳、設(shè)備運行記錄、設(shè)備檢修記錄；
15、備品備件申領(lǐng)制度；
16、對外服務(wù)禮儀及溝通技巧；
17、節(jié)能意識培訓(xùn)；
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1、保安部管理手冊；
2、各類工作制度；
3、各類崗位職責(zé)；
4、各類工作表式；
5、各保安設(shè)備、設(shè)施位置；
6、公共地區(qū)各通道鑰匙領(lǐng)用及移交制度；
7、交接班制度；
8、巡檢路線圖、巡檢流程；
9、對講機使用及呼叫規(guī)范；
10、各類保安工具的使用；
11、消防培訓(xùn)（消防設(shè)施的位置、消防設(shè)備器材使用、消防制度、報警程序、緊急疏散程序及路線）；
12、保安計劃的制訂及實施；
13、突發(fā)事件處理流程；
14、對外服務(wù)禮儀及溝通技巧；
15、外來施工人員管理；
（三）清潔部
1、清潔部管理手冊；
2、各類工作制度；
3、各類崗位職責(zé)；
4、各類工作表式；
5、交接班制度；
6、各類公共區(qū)域的清潔要求；
7、各類設(shè)備/設(shè)施的清潔流程；
8、清潔器械/工具的使用要求；
9、清潔劑的使用要求；
10、各類清潔用品的申領(lǐng)制度；
11、突發(fā)事件處理流程；
12、對外服務(wù)禮儀及溝通技巧；
13、節(jié)約能源意識；
14、綠化園藝常識；
（四）管理部
1、管理部管理手冊
2、各類工作制度；
3、各類崗位職責(zé)；
4、各類工作表式；
5、交接班制度；
6、對外服務(wù)禮儀及溝通技巧；
7、客戶投訴處理流程；
8、客戶入伙流程；
9、裝修管理規(guī)程；
10、客戶相關(guān)服務(wù)手續(xù)辦理；
11、緊急事件處理流程；
12、英語培訓(xùn)；
�。ㄎ澹┴攧�(wù)部
1、財務(wù)部管理手冊；
2、公司各類財務(wù)制度；
3、各類財務(wù)表式；
4、各類財務(wù)法律、法規(guī)；
5、各類付款/報銷流程；
6、控制財務(wù)成本；
�。┤耸虏�
1、人事部管理手冊；
2、公司各類人事制度；
3、各類人事表式；
4、各類人事法律、法規(guī)；
5、員工招聘、培訓(xùn)、賞懲、晉升、解聘等考核流程；
6、控制員工數(shù)量及用工成本；
二、主管級員工培訓(xùn)－由經(jīng)理級以上人員主講
1、服務(wù)意識；
2、管理藝術(shù)；
3、行業(yè)理念；
4、團隊合作能力；
5、與其他部門的協(xié)調(diào)能力；
6、與各供應(yīng)商及政府機關(guān)的溝通合作能力；
7、語言表達(dá)及文字寫字能力；
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