中心校炊事員安全工作職責

中心校炊事員安全工作職責1

　　一、上崗條件

　　1、有1年以上實際工作經驗。

　　2、掌握食品營養學知識和熟練的烹調技術。

　　3、身體健康、無任何傳染病。

　　4、具有良好的`職業道德。

　　二、崗位職責與規范

　　1、服從炊事班的領導和工作安排，主動、高效地進行工作。

　　2、負責公司員工食堂的餐廳管理和飯菜的烹調、加工工作。

　　3、按時、按量、按質做好每日每餐飯菜供應，保證色、香、味俱全。

　　4、周到、細致地為公司員工服務，不斷推出新菜點，保證員工滿意。

　　5、講究衛生，餐廳、廚房整潔、明亮。拒絕將劣質、變質食品供應給員工。

　　6、嚴格執行各項規章制度，接受上司的檢查、督促、考核。

　　7、不斷參加培訓學習，提高自身業務素質。

　　8、對違反制度、拖延時間，工作質量低劣，造成公司員工不便或影響工作者，應承擔相應責任。

中心校炊事員安全工作職責2

　　1.生菜要揀凈、洗凈。

　　2.負責原料質量，不加工、不出售腐爛變質食物。

　　3.加工用具及食品容器，生熟食物分開，不得混雜使用。

　　4.炊具、餐具和盛主副食容器，要洗凈、消毒，嚴格執行消毒制度。

　　5.做好食品用具、容器、餐具的防蠅、防塵、防鼠工作，對主副食品及調味品，要妥善保管，防止鼠害、腐爛變質，對熟食加蓋加罩。

　　6.要注意個人衛生，常剪指甲、常洗頭，不隨地吐痰，穿好工作服，戴好工作帽，定期進行傳染病檢查，分飯分菜舀湯過程中不能抽煙，保持生產環境的.整潔。

　　7.不用濕手觸弄電器開關，防止蒸汽、熱油、開水燙傷事故發生，做到人走火滅，消除一切火災隱患。

　　8.人走關門，嚴禁外來人員隨意進出廚房、保管室，堅持飯菜留樣記錄制度。

　　9.做好水質的監測（養小魚）工作。

　　10.定期進行體檢，嚴禁無證及傳染病者從業。

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